Bonjour tout le monde et bienvenue !

Posté par lesdelicesdalice le 22 mai 2009

Bienvenue sur Les délices d’Alice et son régime « Dukan » !

Je me prénomme Corinne et non Alice mais je trouvais que les délices d’alice sonnait mieux à l’oreille. Soit…

J’ai essayé de mettre dans ce blog un peu de ma vie, quelques recettes gourmandes, sucrées et salées mais aussi légères et raffinées. Ainsi les gourmands et les amateurs de cuisine comme moi, pourront en profiter.

En ce moment c’est régime Dukan au programme ; par conséquence ce site ne manquera pas de recettes que j’ai transformées à la mode Dukan. J’ai fait des essaie et je n’ai gardé que les meilleures afin que vous puissiez vous aussi en profiter.

Les ingrédients tolérés sont écrits en rouge, n’oubliez pas d’en tenir compte. Pas plus de deux par jour !

J’espère que vous trouverez quelques recettes à votre goût, que vous les essayerez et les apprécierez. Il y en a pour tous…

N’hésitez pas à laisser vos commentaires ou posez des questions.

Merci de respecter les recettes et si vous deviez les citer, n’oubliez pas de citer également leur auteur ou leur site de provenance.

Bonne visite…

Actuellement en attente d’un heureux évènement prévu pour la mi-avril, vous pourrez trouver des menus type pour une bonne alimentation durant la grossesse.

Ca y est mon petit bout est arrivé le 16 avril comme prévu : un beau petit garçon de 51 cm pour 3kg350.

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IDEAL POUR LES PIQUE NIQUE !

Posté par lesdelicesdalice le 28 juillet 2010

LE CAKE OU PAIN DE VIANDE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 4) : 4 CS de son d’avoine, 2 CS de son de blé, 1/2 sachet de levure, 3 oeuf, 1 CS de fromage blanc 0%, 10 ml de lait écrémé, Ciboulette, échalotte, paprika, sel, poivre (ou autres épices à votre convenance), 3 hachés à 5%.

Emietter et faire cuire les hachés dans une poêle et réserver. Mélanger tout les ingrédients et rajouter les hachés. Mettre dans un moule en silicone et faire cuire 5 à 8 mn au Micro ondes. Manger tiède ou froid.

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Et voilà de nouvelles recettes !

Posté par lesdelicesdalice le 28 juillet 2010

MUFFINS SANS OEUFS (à la mode Dukan)

Ingrédients pour 6 pièces : 4 CS de son d’avoine,  2 CS de son de blé, 1 yaourt à 0%, 1 CS d’arôme, 1 CS d’édulcorant liquide, 1/2 sachet de levure.

Mélanger tout les ingrédients, mettre 1 CS de cet appareil dans chacun des moules en silicone et 30 mn à 180° au four.

NB: Un jour où j’avais envie de biscuit et que malheureusement je n’avais plus d’oeuf, j’ai essayé cette mixture et l’essai a été concluant… Je pense qu’en mettant l’appareil sur une plaque on doit obtenir de merveilleux biscuits style cookies.

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QUELQUES RECETTES GOURMANDES POUR REPAS DE GALA

Posté par lesdelicesdalice le 28 mars 2010

LE FONDANT AU CHOCOLAT (A faire la veille, vous verrez la patience paye !)

Ingrédients: 200 g de chocolat noir, 200 g de beurre, 225 g de sucre, 6 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes 2 mn puissance max. Remuer vite en sortant jusqu’à obtention d’une pate lisse. Préchauffer le four à 190 °. Dans un saladier, fouetter les sucres et les oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Y ajouter le chocolat fondu. Verser cette préparation dans un moule à manquer en silicone (ou beurrer et fariner votre moule) et faire cuire 22 mn. Une fois sorti du four le gâteau semble ne pas être cuit, c’est normal. Laisser le refroidir avant de le mettre au frigo pendant toute la nuit. Et le lendemain vous pourrez déguster ce merveilleux gâteau vraiment fondant avec une boule de glace à la vanille, un peu de chantilly, ou de la crème anglaise. Mais il est aussi bon sans accompagnement…

 

MAGRET DE CANARD SECHE

Ingrédients : 1 magret bien charnu, du gros sel, du poivre fin.

Enlever le surplus de gras, tout autour du magret avec un couteau. Et poser le dans une assiette, sur un lit de sel avant de le recouvrir de sel et mettre au frigo recouver d’un cellofrais. Le jour suivant pencher l’assiette pour faire partir l’eau excédentaire et remettre au frigo. le jour suivant sortir le magret du sel, le rincer et l’éponger. Recouvrer le de poivre (ou de piment d’espelette), entourer le dans 2 feuilles de sopalin et remetter le au frigo pour 2 à 3 semaines avant de le déguster.

Simple et délicieux !!!

 

CARBONNADE DE BOEUF A LA BIERE

Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de joue de boeuf, 50 g de beurre, 3 ou 4 oignons, 1 L de biere, sel et poivre, bouquet garni, 2 CS de farine, 2 CS d’huile, 1 kg de pomme de terre.  1 cocotte minute.

Dégraisser et couper en gros cubes les morceaux de boeuf. Faites les roussir dans la cocotte avec 25 g beurre et 1 CS d’huile. Lorsque les morceaux sont dorés les sortir. Peler et émincer les oignons. Faites les revenir dans le reste de beurre et d’huile. Lorsqu’il deviennent translucides, rajouter les morceaux de viande et saupoudrer de farine. Bien remuer, ajouter le bouquet garni, sel et poivre et recouvrir de bière. Fermer la cocotte et mettre sur feu vif, lorsque la soupape chuchotte réduiser le feu et laisser cuire pendant 30 mn. Pendant ce temps peler les pommes de terre, les couper en deux et les mettre dans le panier. Lorsque le temps de cuisson de la viande sera fini, ouvrir la cocotte et mettre les pommes de tere au dessus de la viande et refermer la cocotte. Mettre sur le feu et au chuchottement de la cocotte, cuire 6 mn supplémentaire.

Un des plats préférés de mon chéri ! Il est vrai que c’est vraiment bon, la viande est tendre et personne ne pourrait imaginer que celle-ci a été cuite dans de la bière…

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Quelques idées avec des feuilles de brick !

Posté par lesdelicesdalice le 25 mars 2010

BOUCHEES CHEVRE-BACON ( pour repas de gala)

008.jpg

Ingrédients (pour 16 pièces) : 8 feuilles de brick, 8 portions de chèvre frais, 16 tranches fines de bacon.

004.jpgCouper les feuilles de brick en deux avec un ciseau. Prendre un demi feuille et y placer une tranche de bacon avec une demi portion de chèvre. Plier la demi-feuille sur elle-même.005.jpg

006.jpgPlier en triangle (pour obtenir une forme finale de samosa) 007.jpg

et renouveller l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préchauffer votre four à 220° (Th 7/8) pendant 10 à 15 mn. Pour rendre les bouchées plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner de beurre fondu avant de les enfourner 8 à 10 mn sur la plaque. Server les en amuse-bouches en apéritif ou avec une bonne salade verte en accompagnement. Miam Miam !!!

NB: La même recette peut être suivie avec des ingrédients différents à l’intérieur : Boudin/pomme – Chèvre frais/pesto – Chèvre frais/épinard – Noix/pomme/roquefort – Banane/jambon blanc/gruyère râpé … Laisser exprimer vos envies… Et pour les gourmands penser au ingrédients sucrés pour accompagner une boule de glace pour un dessert :  Pomme/banane/pignon/miel – Mangue/sucre roux – Banane/chocolat…

 

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Une recette pour repas de gala

Posté par lesdelicesdalice le 17 mars 2010

CANNELLONI AUX EPINARDS ET A LA RICOTTA (pour repas de gala)

cannelloni aux épinards et ricotta

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 boite de cannelloni de 250 g, 500 g d’épinards congelés, 500 g de ricotta, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 2 oeufs, 150 g de mozzarella, 2 CS d’huile d’olive, 1 CC de muscade. Pour la sauce tomate : 500 g de tomates cuite, 2 CS de concentré de tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 CS de sucre roux, sel et poivre.

Emincer le premier oignon, et écraser 2 gousses d’ail. Faites les revenir dans une poêle dans de l’huile d’olive en remuant. Décongeler les épinards au micro ondes. Une fois l’oignon doré, ajouter les épinards et faire revenir à couvert pendant 2 mn et réserver. Pendant ce temps, bien mélanger dans un récipient, la ricotta, les oeufs, la muscade, sel et poivre. Puis faire la sauce tomate : Emincer l’oignon, et écraser l’ail. Faites les revenir dans une poêle dans l’huile d’olive et remuer pendant 10 mn. Ajouter les tomates cuites écrasées et son jus, le concentré de tomate, le sucre et 125 ml d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Pendant ce temps mélanger les épinards au mélange de ricotta/oeuf et remplisser les canellonis de cette farce obtenue. Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).  Mixer la sauce tomate si vous le souhaitez et tapisser un plat à gratin d’un couche avant d’y ajouter les cannellonis et de recouvrir à nouveau de sauce. Recouvrir de tranche de mozzarella et enfourner 35 mn.

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Une petite douceur pour le matin ou en dessert

Posté par lesdelicesdalice le 21 février 2010

BRIOCHE AU BEURRE (à la mode Dunkan)

brioche au beurre

Ingrédients (pour 10 à 12 pièces): 2 CS de son de blé, 4 CS de son d’avoine, 5 CS de fromage blanc à 0%, 2 CS de maïzena, 5 CS d’édulcorant en poudre, 3 oeufs, 1 CS d’arome beurre, 1 CC d’arome vanille ou autre.

Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les en neige. Mélanger les jaunes avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger avant d’incorporer les blancs en neige. Verser ce mélange dans des moules en silicones pour muffins. Mettre 10 mn au four avant de baisser le four à 180° et de continuer la cuisson pendant 20 mn supplémentaires.  Vous obtiendrez des petites brioches croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont si légères qu’il est impossible de n’en manger qu’une seule. A déguster tiède ou frais !

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Une petite recette pour la phase de croisière !

Posté par lesdelicesdalice le 6 février 2010

LE ROTI ORLOFF (pour repas de gala)

Rôti orloff

Ingrédients : un rôti de porc ou de veau, des tranches de gouda, des tranches de bacon, sel et poivre, moutarde.

Saler et poivrer le rôti, l’enduire de moutarde. Faire cuire au four pendant 30 à 45 mn suivant le poids du rôti et la viande choisi. Le rôti ne doit pas être totalement cuit; le débarasser de la ficelle et le couper en fines tranches. Mettre entre chaque tranche de viande, une tranche de bacon et une tranche de gouda. Recomposer ainsi le rôti. Le ficeler avant de le remettre au four pour terminer la cuisson.

NB : Simple et délicieux. Mes invités ont adoré, du coup sur la photos il n’en reste qu’un petit bout ! Je l’avais accompagné d’une pomme de terre coupée en dés, d’haricots verts et de champignons des montagnes.

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Encore un soupe bien chaude !

Posté par lesdelicesdalice le 31 janvier 2010

SOUPE CHINOISE ( à la mode Dukan)

Ingrédients : (pour 2 assiettes creuses ou 4 bols en entrée) 1 blanc de poulet ou de dinde, 1 litre d’eau, 2 cubes de bouillon dégraissé, 1 carotte, 2 ou 3 champignons chinois noirs déshydratés, 1 échalotte, 1 verre de petites crevettes décortiquées congelées, 1 CS d’ail ou un grain haché, 1 CS de coriandre, 1 CS de ciboulette, 2 CS d’épices chinoises, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CS de sauce soja. Sel ou piment à votre goût.

Mettre à chauffer dans une casserole 1 litre d’eau avec le bouillon. Lorsque l’eau commence à frémir, baisser le feu et ajouter les champignons noirs émiettés. Découper le poulet en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec l’échalotte hachée. Peler la carotte, râper la avant de l’ajouter au bouillon, avec toute les herbes et épices, les crevettes, le poulet et l’échalotte. Laisser revenir à feu doux pendant 10 à 15 mn et rectifier l’assaisonnement à votre goût avant de déguster.

NB: Pour épaissir votre soupe vous pouvez ajouter 2 à 4 CS de blé d’avoine.

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Bientôt de retour !!!

Posté par lesdelicesdalice le 29 janvier 2010

Bonjour à toutes et à tous,

Après avoir délaissé un peu mon blog par manque de temps, je reviens bientôt pour vous donner de mes nouvelles.

Un peu de patience…

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BONNE ANNEE 2010 !

Posté par lesdelicesdalice le 2 janvier 2010

Une bonne et heureuse année 2010 à tous

Que cette année vous comble de bonheur à réalisant vos voeux les plus chers…

Meilleurs Voeux !!!

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