Quelques amuse-bouches pour l’apéritif

Posté par lesdelicesdalice le 30 mai 2009

LEGUMES EN FOLIE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 carottes, 1/2 concombre, radis, tomates cerise, choux-fleur, 4 CS Fromage blanc 0%, 2 petit-suisses 0%, 1 jaune d’oeuf, 1 CS de moutarde, 1CS de ciboulette, sel et poivre. 6 gros verres.

Laver vos légumes et trier les. Couper en batonnets les carottes et concombre (enlever les graines), dégrapper le choux fleur. Mettre tout les légumes séparément dans les gros verres. Dans le dernier verre, vous mettrez la sauce au fromage blanc composée du mélange des ingrédients. C’est joliement présenter et c’est bon pour vous et vos invités.

 

BOUCHEES FRAICHEUR (à la mode Dukan)

bouchée fraicheur

Ingrédients: 1 courgette, de la mayonnaise Dukan, des batonnets de surimis, des crevettes décortiquées, du paprika doux, des piques en bois.

Laver la courgette et couper des tranches de 0,5 cm environ que vous couperez en 2 pour obtenir des demi-lunes. Saupoudrer vos crevettes de paprika doux. Couper vos batonnets de surimi en et morceaux de 1,5 cm. Disposer de la mayonnaise sur le toast de courgette, mettre le surimi et enfin piquer le tout en finissant par la crevette au paprika. Bon Apéritif !

 

TOMATE COCKTAIL FARCIES (à la mode Dukan)

Ingrédients : tomate cocktail, 1/2 boite de thon, 3 CS de fromage blanc 0%, 1 cc curry, 1 cc ciboulette, 1/2 cc ail, 1 cc persil, sel et poivre.

Couper le haut de vos tomates qui servira de chapeau et enlever les graines délicatement avec une cuiller à thé. Mélanger le fromage blanc aux autres ingrédients et farcir les petites tomates avec avant de replacer le chapeau.

NB: Vous pouver ajouter ou changer le thon par du crabe ou des petites crevettes décortiquées.

 

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Le petit déjeuner rapide

Posté par lesdelicesdalice le 29 mai 2009

LE YAOURT AUX CEREALES (à la mode Dukan)

yaourt céréales

Ingrédients : 1 yaourt 0%, 1 petit suisse 0%, 1 CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 1CS d’édulcorant.

Mélanger tous les ingrédients et déguster. Vous obtenez un yaourt aux céréales onctieux… Il n’y a pas plus simple, plus rapide et aussi bon.

 

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Des entrées fraîches et croquantes !

Posté par lesdelicesdalice le 29 mai 2009

CONCOMBRE FARCI AU THON (à la mode Dukan)

Ingrédients : 1/2 concombre, 1 petit boite de thon au naturel, 2 CS de fromage blanc 0%, 1 petit suisse 0%, 1 CC ciboulette, 1 CC de moutarde, sel et poivre, 1 pincée de piment d’espelette.

Peler le 1/2 concombre et le couper en deux dans sa longueur, opter les graines du centre avec une petite cuillère. Vous obtenez deux petites barques. Egouter le thon et mélanger avec les autres ingrédients. Farcir de ce mélange les barques de concombre. Cela donne une excellente entrée !

NB : Vous pouvez remplacer le thon par du surimi découpé en petit bout, du crabe ou des crevettes.

tomate et concombre farcis

TOMATES SURPRISE (à la mode Dukan)

Ingrédients: 2 Tomates de taille moyenne, 1 petite boîte de thon, 1 échalotte hachée, 1 CS de petites crevettes décortiquées, 2 batonnets de surimi haché, 1 petit suisse 0%, 1 CS de fromage blanc 0%, 1/2 CC de gingembre, 1 CC de curry, sel.

Laver les tomates et trancher le haut qui servira de chapeau. Opter les graines avec une cuillère, et mettre à l’enver sur un sopalin pour qu’elles perdent un peu de leur jus. Mélanger les autres ingrédients et en farcir les tomates. Remettre le chapeau et servir.

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Essaie de dessert

Posté par lesdelicesdalice le 29 mai 2009

GATEAU AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

gâteau chocolat

Ingrédients (pour 5 à 6 « muffins ») : 3 oeufs, 2 CS de cacao, 2 CS d’édulcorant, 1/2 CC de noix de muscade.

Préchauffer votre four à 180° (Th 6). Battre les blancs d’oeuf en neige. Mélanger  dans un récipient les autres ingrédients, avant de rajouter les blancs en neige. Fouetter bien afin d’obtenir l’onctuosité d’une mousse au chocolat. Mettre dans vos moules en silicone et faire cuire 15 mn.

NB: Cette recette est à améliorer, le résultat m’a fait penser à une omelette souflée au chocolat, avec la consistance d’une éponge. C’était meilleur quand c’était pas cuit. La prochaine fois, je rajouterai un petit suisse ou un peu de maïzena…

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Enfin un peu de légumes !

Posté par lesdelicesdalice le 29 mai 2009

AUBERGINES FARCIES (à la mode Dukan)

Aubergines farcies

Ingrédients (pour 2 personnes) : 2 aubergines, 1 oignon, 2 steaks hachés à 5%MG, 1/2 boîte de concentré de tomate, 1/2 bocal de sauce napolitaine, 1 CS de cancoillote, 1 CC de basilic, Sel et poivre.

Laver les aubergines, opter la queue et couper les en deux dans leur longueur. Avec un couteau entailler la chair de l’aubergine jusqu’à leur peau, dans un sens puis dans l’autre de manière à obtenir le dessin de losanges. Mettre dans un plat, saler et poivrer avant de recouvrir d’un fim alimentaire, et mettre au micro ondes 8 à 10 mn puissance maximale. Vérifier la cuisson, la chair de l’aubergine doit se détacher de la peau quand elle est cuite. Pendant ce temps, couper l’oignon en petit morceaux et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’eau. Couvrir et faire cuire 5 mn à feu doux. Rajouter de l’eau si nécessaire, il ne doit pas carboniser ! Lorsque l’oignon est cuit rajouter les hachés émiettés, le basilic, le sel et poivre, faire revenir sur le feu plus fort. Lorsque le haché est coloré, ajouter les sauces tomate, recouvrer et baisser le feu. Sortir les aubergines, avec une cuillère à soupe opter la chair et remetter le fond dans le plat. Couper la chair en menus morceaux et ajouter à la farce tomatée. Mélanger bien et remplir les fonds d’aubergine de cette farce. Recouvrir avec un peu de cancoillotte et mettre 15 mn au four à 180°.

NB: Un délice, cela me rapelle les lasagnes.

 

LE MEGA HACHE EPICE AUX TAGLIATELLES DE COURGETTE (à la mode Dukan)

mega haché

Ingrédients (pour 1 pers): 2 steak hachés à 5  MG, 1 jaune d’oeuf, sel et poivre, 1 CC de Raz el hanout (Mélange d’épices du magreb), 1 CC de coriandre, 1 courgette, 1 CS de purée de tomate.

Ecraser les hachés à la fourchette, rajouter les épices et arômates, et le jaune d’oeuf. Bien mélanger et réserver. Laver la courgette, et à l’aide d’un économe, opter la peau et continuer découper la courgette pelée sur toute ses longueurs, vous obtenez les tagliatelles. Arrêter, lorsque vous arriverez au coeur de graines que vous jetterez. Dans une petite poêle, mettre le haché en le tassant un peu afin de former le mégat haché et faire cuire 5 mn de chaque côté. Dans une autre poêle, mettre un peu d’eau à chauffer et rajouter les tagliatelles obtenues. Faire cuire 5 mn en remuant délicatement. Ajouter sel et poivre et la tomata. Server en accompagnement du méga haché.

NB: Vous pouvez changer les épices à votre convenance et mettre dans les tagliatelles, 1 CS de crème fraîche allégée au lieu de la tomata.

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La dunkanmania continue !

Posté par lesdelicesdalice le 26 mai 2009

Et voici quelques recettes avec de l’agar-agar. Vous ne connaissez pas ? C’est une algue qui gélifie. On trouve ce produit sous forme de poudre ou de sachet de 2 g dans les magasin bio.

 CREME CHOCOLAT-GINGEMBRE ET DESSERT A LA POIRE (à la mode Dukan)

Crème chocolat gingembre

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 500 ml de lait écrémé, 2 CS de cacao sans sucre, 3 CS d’édulcorant, 1 CC de gingenbre en poudre, 1 sachet d’AGAR-AGAR.

Dans une casserole faire chauffer le lait, avec l’édulcorant, le cacao et le gingembre. Lorsqu’il commence à frémir ajouter la poudre d’agar-agar et baisser le feu. Remuer pendant 2 mn sur feux doux. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

NB : Vous pouvez changer le gingembre par de la canelle ou des zestes d’orange… Cela se marie à merveille avec le chocolat.

LE DESSERT A LA POIRE se réalise à base de la même recette, vous changez le goût en remplaçant le cacao et le gingembre par 1CS d’arôme de votre choix (fruits ou fruits secs qui sont interdits dans les phase PP et PL du régime Dukan) Sur la photo, j’ai fait avec de l’arôme de poire…Miam !!!

 

CREME AU CAFE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 100 ml de café très fort, 400 g de tofu soyeux, 6 CS d’édulcorant, 1CS d’arôme noisette, 1 sachet d’agar-agar.

Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf l’agar-agar. Ajouter ce dernier en délayant bien. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

 

FLAN AU CARAMEL (à la mode Dunkan) – style flamby

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 500 ml de lait écrémé, 1 CC d’arôme vanille, 1 CC d’arôme caramel, 2 CS d’édulcorant, 1 sachet d’AGAR-AGAR.

Dans une casserole faire chauffer le lait, avec l’édulcorant et les arômes. Lorsque le lait commence à frémir ajouter la poudre d’agar-agar en fouettant et baisser le feu. Remuer pendant 2 mn sur feux doux. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

NB : Vous pouvez faire ce flan à l’arôme que vous désirez, il suffit de mettre 1 CS de votre arôme à la place des 2 CC de vanille et caramel.

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Les petits cakes salés…

Posté par lesdelicesdalice le 25 mai 2009

CAKES AU CRABE ET PETITES CREVETTES (à la mode Dunkan)

Cake au crabe et petites crevettes

Ingrédients (pour 12 cakes) : 1 bte de crabe, 100 g de petites crevettes décortiquées, 4 oeufs, 8 CS de son d’avoine, 3 CS de son de blé, 1 sachet de levure, 4 CS de fromage blanc 0%, 6CS de lait écrémé, 1 CS de moutarde, 1 CC de persil, 1 CC de ciboulette, sel et poivre.

Mettre le four à préchauffer à 180°. Battre 2 des blancs d’oeufs en neige. Mettre le reste des oeufs dans un récipeint où vous mélangerez tous les autres ingrédients. Ajouter les blancs en neige et remplisser vos moules. Mettre au four 20 mn.

NB : J’ai employé des moules en silicone pour muffins, car on doit ni les beurrer ni les huiler.

Cake crabe crevetteVous pouvez faire le cake dans un moule à cake mais n’oubliez pas de le huiler avec un sopalin et de le fariner avant de verser la préparation ou bien l’actuce et de mettre un papier sulfurisé. Pour le moule à cake compter 30 à 35 mn de cuisson.

 

CAKE A LA DINDE OU AU POULET (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 2): 2 escalopes de dinde ou de poulet, 3 oeufs, 1 CS de maïzena, 1 petit oignon, Epices et herbes aromatiques de votre choix (estragon, ou herbes de provence ou basilic, sel et poivre, gingembre ou pakika)

Préchauffer le four à 180°. Mixer les blancs avec l’oignon, ajouter les épices et herbes aromatiques, les oeufs et la maïzena. Mettre dans un moule à cake et enfourner 20 mn au bain marie.

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Des desserts encore, et encore !

Posté par lesdelicesdalice le 25 mai 2009

MOUSSE A LA POIRE (à la mode Dukan)

Mousse à la poire

Ingrédients (Pour 2 coupes) : 2 petit suisse 0%, 2 blancs d’oeufs, 1 CS d’édulcorant, 1 CS d’arôme poire.

Battre les blancs en neige. Dans un récipient, fouetter les petits suisse avec l’arôme et l’édulcorant. Y ajouter les blancs en neige. Mélanger bien, vous obtiendrez une mousse aérienne. Mettre au frais minimum 1 heure.

NB : Metter l’arôme que vous aimez… Miam-Miam !

 

DESSERT GELIFIE A LA NOIX DE COCO (à la mode Dukan)

Dessert gélifié à la noix de coco

Ingrédients (pour 2 coupes) : 200 cl de lait écrémé, 1 CS d’arôme à la noix de coco, 1 CS d’édulcorant, 1 feuille de gélatine.

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramolisse. Mélanger le lait, l’arôme et l’édulcorant et faire chauffer 2 mn au micro onde. Ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger, verser dans deux récipent et mettre au frais pour le lendemain.

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Mes galettes du matin ne manquent plus de fruits !

Posté par lesdelicesdalice le 25 mai 2009

GELEE DE FRUITS (à la mode Dukan)

gelée de fruits

Ingrédients : 1/4 l d’eau, 2 feuilles de gélatine, 2CS d’édulcorant, 1 CS d’arôme de votre choix

Mettre la gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramolisse. Faire chauffer votre eau, lorsqu’elle commence à frémir, rajouter y l’édulcorant et l’arôme. Mélanger bien avant de rajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger, verser dans un pot et mettre au frigo plusieurs heures avant de consommer.

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Recette essayée et approuvée

Posté par lesdelicesdalice le 24 mai 2009

LES GUIMAUVES DUKAN (Par Anne-Laure)

Ingrédients : 2 blancs d’œufs, Edulcorant Liquide Hermestas, 3 CS d’Edulcorant en Poudre, Arome Fraise Bonbon (ou autre au choix), 1 CS de Maïzena, 9 feuilles de gélatine.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis les sucrer à l’édulcorant liquide. Mettre à ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Mettre un demi-verre d’eau à chauffer dans une casserole et y faire fondre la gélatine ramollie. Tout en fouettant les blancs en neige au batteur électrique encore un peu, verser très doucement la gélatine fondue dans l’eau chaude sur les blancs. Aromatiser avec quelques gouttes d’arome. Dans un moule en silicone verser la maïzena et 1 Cs d’édulcorant en poudre en prenant soin de bien couvrir le fond et les bords du moule. Verser l’appareil à guimauve et mettre au frigo pendant une petite heure. Sur un plat remettre 2 Cs d’édulcorant en poudre et démouler la guimauve dessus.
Détailler les morceaux de guimauve en cube et poser dans une passoire. Une fois la guimauve toute détaillée, secouer la passoire afin d’éliminer l’excédent d’édulcorant en poudre et déguster. 

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