Des légumes fondants à souhait !

Posté par lesdelicesdalice le 7 juin 2009

LES CHAMPIGNONS FARCIS (à la mode Dukan)

champignons farcis

Ingrédients : 6 Gros champignons de paris à farcir, 1 échalote, 1 tranche de jambon blanc dégraissé, 3 tranches de grison, 3 carrés frais ail et fines herbes 0%, 1 petit suisse 0%, 1 CS de fromage blanc 0%, 1 CC de persil, 1 CC d’ail, sel et poivre.

Préchauffer votre four à 200°. Opter les queues des champignons, réserver les chapeau et couper les queues en petits morceaux. Hacher l’échalote et la faire cuire dans une poêle avec un fond d’eau. Couper le jambon et le grison en petits carrés et réserver avec les queues de champignons. Dans un récipient mélanger, les carrés, le petit suisse et le fromage blanc, l’ail et le persil. Saler et poivrer et bien mélanger. Lorsque l’échalote est cuite rajouter le jambon, le grison et les morceaux de champignons dans la poêle et faites cuire 5 mn. Le temps que les champignons rendent leur eau et que les viandes colorent. Mélanger aux fromages et remplir les champignons. Mettre au four à 180° pendant 15 mn.

 

LA MOUSSAKA (à la mode Dukan)

moussaka

Ingrédients (pour 4 pers) : 2 aubergines, 1 oignon, 3 hachés 5%, 1/2 conserve de tomates pelées, 1 petit pot de sauce napolitaine, 2 gousse d’ail, 1 CS de basilic, sel et poivre, 4 CS de cancoillote 5% MG.

Laver les courgettes et tailler les en fines tranches, Laisser les dégorger avec du gros sel pendant 15 mn. Puis les mettre dans un plat recouvert d’un film et cuire 8 mn au micro ondes puissance max. Faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau l’oignon émincé, ajouter les hachés émiettés et faire dorer, puis ajouter les tomates coupées en morceaux, la sauce, l’ail pilé, le sel et poivre et le basilic. Laisser cuire à feux doux pendant 10 mn. Prendre un plat à gratin et mettre un fond de sauce tomate, une couche d’aubergines puis de tomate puis d’aubergine… Finisser par la cancoillotte. Mettre au four 30 mn à 180°.

NB : A la place de la cancoillotte, vous pouver faire une béchamel Dukan. La photo n’est pas trop jolie mais c’était délicieux !

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Recette essayée et approuvée

Posté par lesdelicesdalice le 6 juin 2009

LE MUESLI (à la mode Dukan d’après le blog : Nathooland.unblog)

Ingrédients : 3 CS de son d’avoine (ou 2CS d’avoine et 1CS de blé), 1 CC d’édulcorant liquide, 1/2 yaourt 0%, 1CC d’arôme de votre choix ou de cacao non sucré.

Préchauffer le four à 120°. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient afin d’obtenir une pâte collante. Mettre du papier sulfurisé au fond d’un plat ou sur la plaque du four et verser-y la pâte en une seule fois. Mettre au four pendant 30 mn. Sortir la pâte et laisser refroidir pendant 5 mn. Augmenter le four à 140°. Emietter du bout des doigts la préparation comme un muesli (prendre un peu de maizena sur les doigts si la préparation colle trop). Recouvrir d’alluminium afin que le muesli cuise à l’éttouffée et ne grille pas. Enfourner pour 1 heure (remuer de temps en temps) Le muesli est cuit lorsqu’il n’est plus mou mais bien craquant comme le vrai muesli. Laisser refroidir le muesli dans le four éteind.

NB : Le muesli se conserve dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur. vous pouvez aussi le congeler dans un sachet. Faites-en en grande quantité et congeler-le.

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Quelques recettes avec leur version non-régime en NB

Posté par lesdelicesdalice le 4 juin 2009

CURRY DE CREVETTES (à la mode Dukan)

crevette et légumes au curry

Ingrédients (pour 2 personnes): 300 g de crevettes moyennes décortiquées, 1 échalotte, 1 CS de curry, 2CS de Fromage blanc 0%.

Emincer l’échalote avant de la mettre à cuire dans une poêle avec un peu d’eau pour qu’elle ne s’accroche pas. Ajouter les crevettes et le curry, faire bien revenir 5 à 10 mn. Baisser le feu avant d’ajouter le fromage blanc, bien remuer et stopper le feu. Déguster c’est prêt ! En période PL accompagner ces crevettes de tagliatelles de courgettes.

NB : Et pour ceux qui ne sont pas au régime Dunkan, accompagner d’un peu de riz blanc. Vous changerez le fromage blanc par de la crème fraiche et rajouter 1 pomme coupé en dés au moment de rajouter la crème. C’est délicieux…

Sur la photo j’ai accompagné mes crevette de légumes poêlés au curry (1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 1 CC de curry, 1 petit suisse 0% en fin de cuisson pour lier le tout)

 

CALAMARS FARCIS AUX CREVETTES (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 2 personnes): 5 encornets de calamar (de 10 à 15 cm de long),  1 filet de panga, 8 grosses crevettes roses décortiquées, 2 oeufs, 1 échalote, 2 gousses d’ail, 3 CS de son d’avoine, 3 CS de lait écrémé, 1 CC de gingembre, 1 CS de persil, 1 CS de ciboulette, 1 verre de blanc sec, 1/2 citron, Sel et poivre.

Dans un récipient mettre le son avec le lait et laisser gonfler 1 mn au micro ondes. Découper un de vos encornets en petits cubes et le mettre à cuire avec l’échalote émincée et l’ail pilé dans une poêle avec un fond d’eau environ 5 mn. Rajouter votre poisson que vous emietterez une fois cuit avec la moitié du verre de vin blanc et un peu d’eau pour ne pas que cela accroche. Décortiquer les crevettes et les couper en petits morceaux avant de rajouter dans la poêle. Dans le récipient du son, rajouter les oeufs battus, le gingembre, le persil et ciboulette, bien mélanger. Rajouter les ingrédients de la poêle et le jus du 1/2 citon. Saler et poivrer à votre goût. Bien mélanger cette farce obtenue avant d’en farcir les 4 encornets restants. Fermer à l’aide de piques en bois. Faire revenir les encornets sur chaque face dans une poêle avant de les mettre dans un plat au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 mn avec le 1/2 verre de vin blanc restant et 1/2 verre d’eau. Retourner les calamars farcis à mi cuisson.

En période PL,  je fais une sauce à base de 2 poivrons rouges pelés et épepinés que je cuis à la vapeur au micro onde. Une fois cuit je les mixe avec 2 CS de crème fraiche allégée et 1 CC de curry. Et j’en recouvre les encornets que j’ai au préalablement découpé en rondelles dans l’assiette.

NB : Pour les non-régimeux, mettre du riz cuit à la place du son d’avoine et du lait. Et faire revenir les ingrédients dans un peu d’huile d’olive. Pour la sauce, faire revenir les poivrons avec 1 échalote émincée dans un peu d’huile d’olive avant de mixer et de rajouter le curry et de la crème fraiche bien ferme.

 

QUICHE SANS FOND (à la mode Dunkan)

quiche sans fond

Ingrédients  (pour 6 personnes) : 3 oeufs, 1/2 L de lait écrémé, 5 CS de maïzena, 100 g de fromage blanc 0%, 2 tranches de jambon blanc dégraissé, 1 CC de ciboulette, 1 CC d’échalotte, muscade, sel et poivre.

Préchauffer votre four à 200°. Couper vos tranches de jambon en petits rectangles. Mélanger dans un récipient tous les autres ingrédients à l’aide d’un fouet. Rajouter le jambon et verser dans un moule à cake ou autre. Et mettre à cuire 40 mn à 180°.

NB : Le jambon peut être remplacer par 1 filet de poulet ou de dinde, du surimi coupé en morceaux, des crevettes…

Pour les non-régimeux, remplacer la maizena par 100 g de farine, le fromage blanc par 100 g de gruyère râpé. Rajouter selon vos goûts, des raisins secs, des pignons ou des noix… et les épice de votre choix.

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Une petite soupe pour le soir !

Posté par lesdelicesdalice le 3 juin 2009

LA SOUPE CHINOISE (à la mode Dukan)

soupe chinoise

ingrédients : 1 filet de panga, 4 CS de petites crevette roses décortiquées, 1/2 L de bouillon de pot au feu dégraissé, 6 batons de surimi, 3 CS de mélange de fruits de mer, 1 CC de gingembre frais râpé (ou en poudre), 1 CS d’épices chinoises (5 parfums), 2 CS de sauce soja, 1CS de sauce d’huitre, 1 CS de coriandre haché, 1 champignon noir chinois. Sel, poivre et piment suivant le goût de chacun.

Dérouler les batonnets de surimi et découper les en fines lanières imitant les nouilles chinoises et réserver. Mettre dans une grande casserole, l’eau à bouillir avec le cube de bouillon dégraissé, le champignon écrasé et le reste des ingrédients. Lorsque le panga est cuit (environ 10 mn) émietter le à l’aide d’une spatule et ajouter les nouilles de surimi. Mélanger et gouter pour rectifier l’assaisonnement à votre goût. Server saupoudré de coriandre.

Miam Miam, on s’y croirait !

LA SOUPE DE COURGETTES (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 courgettes moyennes, 1/2 L d’eau, 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé, 2 carrés frais ail et fines herbes, muscade, sel et poivre.

Peler les courgettes et couper les en petits morceaux. Mettre une casserole avec l’eau et le cube de bouillon sur le feu. Y ajouter les morceaux de courgettes. Faire cuire 10 à 15 mn (les courgettes sont cuites quand elles s’écrasent). Rajouter les carrés frais et mixer. Rajouter l’assaisonnement à votre goût avant de déguster.

NB : Pour les gourmands, rajouter au moment de servir des petits copeaux de viande de grison que vous aurez au préalablement poêlés.

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