QUELQUES SOUPES FROIDES ORIGINALES

Posté par lesdelicesdalice le 18 août 2009

SOUPE GLACE DE BETTERAVE AU BASILIC

Ingrédients (pour 2): 1 betterave cuite, quelques feuilles de basilic, 1 jus de citron, 4 glaçons, un peu d’eau si nécessaire.

Metter tout les ingrédients dans un robot et mixer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter un peu d’eau pour fluidifier si le mélange est trop épais.

NB: On peut rajouter un trait de vinaigre balsamique.

 

LASSI AU CONCOMBRE

Ingrédients (pour 2 à 4 verres):  1 concombre, 2 yaourt brassé 0%, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.

Peler le concombre et oter les graines avant de le découper en morceaux. Mettre les ingrédients dans un mixer pour en faire de la purée. Saler et poivrer à votre gout et verser dans 4 verres. Servir bien frais.

NB: On peut changer la menthe par de la coriandre, ou un peu d’ail et ciboulette.

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Une petite soupe

Posté par lesdelicesdalice le 9 août 2009

CREME DE CHOU FLEUR AU CURRY (à la mode Dukan)

crème de choux fleur

INGREDIENTS (Pour 2) : 300 g de choux fleur, 50 cl de lait écrémé, 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé, 1CS de persil, 1 CC d’ail en poudre, 1 CC de curry, 1 tranche de jambon de poulet dégraissé, 1 saucisse de volaille, Sel et poivre, 1 CS de crème fraiche à 3 %.

Dans une casserole mettre 25 cl d’eau et le lait à chauffer avec les bouquets de choux fleur pendant 15 à 20 mn. Couper la tranche de poulet et la sauccisse en petits bouts. Le choux fleur est cuit lorqu’il s’écrase. Le mixer et rajouter tout les autres ingrédients, bien remuer (rajouter un peu de lait si la consistance est trop épaisse) bien chauffer et déguster.

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Un délicieux plat de la mer …

Posté par lesdelicesdalice le 9 août 2009

POELEE DE GAMBAS ET SAINT JACQUES AU CURRY (à la mode Dukan)

gambas et st jacques au curry

INGREDIENTS (pour 2 à 3 pers) : 250 g de gambas décortiquées crues surgelées, 250 g de noix de saint jacques crues congelées, 1/4 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 CS de crème fraiche liquide à 3%, 1 CS de curry en poudre, 1 CS de jus de citron, 2 grains d’ail, 1 CS de persil, 1 petite conserve de champignons de paris entier.

Faire décongeler les gambas et st jacques. Dans une sauteuse huilée, faire roussir l’ail pilé et faire revenir les crevettes. Ajouter les noix de St jacques, ajouter le curry et le citron. Bien remuer pendant 5 mn puis ajouter 3 CS d’eau et le morceau de bouillon, la crème fraiche, les champignons égouttés, bien remuer à nouveau et couvrir. Laisser cuire sur feu doux durant 5 à 10 mn la sauce doit s’épaissir. Saupoudrer de persil et servir. Un régal !!!

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Vous prendrez bien un petit dessert ?

Posté par lesdelicesdalice le 6 août 2009

CREME ORIENTALE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 3 à 4 coupelles) : 1/2 l de lait écrémé, 3 CS de maizena, 2 CS d’édulcorant, 2 CS d’arome de rose ou de fleur d’oranger.

Mettre à chauffer dans une casserole 400 ml de lait avec l’édulcorant. Mélanger la maizena avec le lait restant. Lorsque le lait commence à frémir rajouter le mélange lait/maizena sans cesser de tourner jusqu’à épaississement. Lorsque la crème est prise rajouter l’arome choisi ,bien mélanger et verser dans des coupelles. Laisser tiédir et mettre au frigo.

NB: Excellente crème onctueuse sans oeuf avec un toléré. Je pense qu’en changeant l’arome par de la vanille et en ajoutant de l’édulcorant on obtiendrait une excellente crème patissière.

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LES POIVRONS

Posté par lesdelicesdalice le 6 août 2009

PIPERADE (à la mode Dukan)

piperade

Ingrédients : 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 1 oignons, 3 petites tomates bien mures, sel et poivre, 1/2 cube de bouillon dégraissé, 2 grains d’ail.

Laver et peler les poivrons avec un économe, opter les graines et les couper en lanières. Couper l’oignon et le mettre à cuire dans une poêle huilée avec un peu d’eau. Peler les tomates. Lorsque les oignons commencent à devenir translucide rajouter les poivrons et faire revenir avant de rajouter les tomates en morceaux, de couvrir et baisser le feu. Laisser compoter pendant 15 à 20 mn en remuant de temps en temps. Rajouter l’ail pilé, le sel et poivre, et le cube de bouillon émietté. Laisser 5 mn de plus et server accompagné d’oeuf au plat, de haché ou d’une cuisse de poulet.

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Miam miam !

Posté par lesdelicesdalice le 6 août 2009

POULET AUX CHAMPIGNONS A LA CREME (à la mode Dukan)

poulet champignons crème

Ingrédients (pour 2) : 2 belles escalopes de poulet, 6 champignons de paris de taille moyenne ou 4 gros, 1 gros oignon doux, sel et poivre, 2 CS de crème allégé, 2 CS de lait écrémé.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée avec un peu d’eau pour qu’il n’accroche pas. Couper les escalopes en gros morceaux et les champignons en 8. Lorsque l’oignon commence a être translucide rajouter la viande, faire revenir en remuant sur veuf vif puis ajouter les champignons baisser le feux et couvrir. Les champignons rendront un peu d’eau qui se mélangera à la crème. Saler et poivrer. Lorsque les champignons ont diminué de moitié rajouter la crème mélangée au lait, remonter le feu et faire revenir en remuant souvant jusqu’à épaississement de la crème (Elle doit napper les morceaux). Servir aussitot accompagné de lanières de choux rouge croquant à souhait.

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COMMENT MANGER LES ABATS ?

Posté par lesdelicesdalice le 5 août 2009

BROCHETTES D’ABATS DE BOEUF (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 morceaux de coeur, 2 rognons, 1 tranche de boeuf, 1 poivron, 1 oignon, sel et poivre.

Couper tous les ingrédients en morceaux (cube de 1 à 2 cm) et alterner sur une brochettes en bois. Bien saler et poivrer avant de faire grillet 10 à 20 mn en retournant sur chaque face.

 

 ROGNONS A LA MOUTARDE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 4 rognons, 1 petit oignon, 3 CS de moutarde, 1 petit suisse 0%.

Nettoyer au vinaigre les rognons, les couper et dénerver. Faire revenir dans une poêlle huilée les oignon quand ils commence à roussir ajouter les rognons. Quand ces derniers ont pris une belle couleur, rajouter la moutarde. Bien remuer et laisser cuire 5 à 10 mn sur feu doux pour que les rognons s’enduisent de moutarde. Eteindre le feux et rajouter le petit suisse. Bien mélanger et déguster.

 

COEUR DE BOEUF (à la mode Dukan)

Faites cuire les tranches de coeur comme une tranche de viande rouge dans une poêle huilée. Saler et poivrer avant de déguster ou saupoudrer d’une pincée de piment d’espelette. 

 

FOIE DE VEAU (à la mode Dukan)

Faire revenir dans une poêle huilé la tranche de foie. Lorsqu’elle commence à prendre une jolie couleur, baisser le feu et ajouter ail, persil, sel et poivre. Faire cuire 10 à 15 mn en retournant. Lorsque le foie est cuit le réserver sur une assiette. Dans la poêle verser 3 à 4 CS de vinaigre balsamique et augmenter le feux pour le faire réduire. Verser cette sauce sur le foie et déguster.

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