IDEAL POUR LES PIQUE NIQUE !

Posté par lesdelicesdalice le 28 juillet 2010

LE CAKE OU PAIN DE VIANDE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 4) : 4 CS de son d’avoine, 2 CS de son de blé, 1/2 sachet de levure, 3 oeuf, 1 CS de fromage blanc 0%, 10 ml de lait écrémé, Ciboulette, échalotte, paprika, sel, poivre (ou autres épices à votre convenance), 3 hachés à 5%.

Emietter et faire cuire les hachés dans une poêle et réserver. Mélanger tout les ingrédients et rajouter les hachés. Mettre dans un moule en silicone et faire cuire 5 à 8 mn au Micro ondes. Manger tiède ou froid.

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Une recette pour repas de gala

Posté par lesdelicesdalice le 17 mars 2010

CANNELLONI AUX EPINARDS ET A LA RICOTTA (pour repas de gala)

cannelloni aux épinards et ricotta

Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 boite de cannelloni de 250 g, 500 g d’épinards congelés, 500 g de ricotta, 1 gros oignon, 2 gousses d’ail, 2 oeufs, 150 g de mozzarella, 2 CS d’huile d’olive, 1 CC de muscade. Pour la sauce tomate : 500 g de tomates cuite, 2 CS de concentré de tomates, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 1 CS de sucre roux, sel et poivre.

Emincer le premier oignon, et écraser 2 gousses d’ail. Faites les revenir dans une poêle dans de l’huile d’olive en remuant. Décongeler les épinards au micro ondes. Une fois l’oignon doré, ajouter les épinards et faire revenir à couvert pendant 2 mn et réserver. Pendant ce temps, bien mélanger dans un récipient, la ricotta, les oeufs, la muscade, sel et poivre. Puis faire la sauce tomate : Emincer l’oignon, et écraser l’ail. Faites les revenir dans une poêle dans l’huile d’olive et remuer pendant 10 mn. Ajouter les tomates cuites écrasées et son jus, le concentré de tomate, le sucre et 125 ml d’eau. Saler et poivrer. Laisser mijoter 10 à 15 mn. Pendant ce temps mélanger les épinards au mélange de ricotta/oeuf et remplisser les canellonis de cette farce obtenue. Préchauffer le four à 180 ° (Th 6).  Mixer la sauce tomate si vous le souhaitez et tapisser un plat à gratin d’un couche avant d’y ajouter les cannellonis et de recouvrir à nouveau de sauce. Recouvrir de tranche de mozzarella et enfourner 35 mn.

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Une petite recette pour la phase de croisière !

Posté par lesdelicesdalice le 6 février 2010

LE ROTI ORLOFF (pour repas de gala)

Rôti orloff

Ingrédients : un rôti de porc ou de veau, des tranches de gouda, des tranches de bacon, sel et poivre, moutarde.

Saler et poivrer le rôti, l’enduire de moutarde. Faire cuire au four pendant 30 à 45 mn suivant le poids du rôti et la viande choisi. Le rôti ne doit pas être totalement cuit; le débarasser de la ficelle et le couper en fines tranches. Mettre entre chaque tranche de viande, une tranche de bacon et une tranche de gouda. Recomposer ainsi le rôti. Le ficeler avant de le remettre au four pour terminer la cuisson.

NB : Simple et délicieux. Mes invités ont adoré, du coup sur la photos il n’en reste qu’un petit bout ! Je l’avais accompagné d’une pomme de terre coupée en dés, d’haricots verts et de champignons des montagnes.

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Encore un soupe bien chaude !

Posté par lesdelicesdalice le 31 janvier 2010

SOUPE CHINOISE ( à la mode Dukan)

Ingrédients : (pour 2 assiettes creuses ou 4 bols en entrée) 1 blanc de poulet ou de dinde, 1 litre d’eau, 2 cubes de bouillon dégraissé, 1 carotte, 2 ou 3 champignons chinois noirs déshydratés, 1 échalotte, 1 verre de petites crevettes décortiquées congelées, 1 CS d’ail ou un grain haché, 1 CS de coriandre, 1 CS de ciboulette, 2 CS d’épices chinoises, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CS de sauce soja. Sel ou piment à votre goût.

Mettre à chauffer dans une casserole 1 litre d’eau avec le bouillon. Lorsque l’eau commence à frémir, baisser le feu et ajouter les champignons noirs émiettés. Découper le poulet en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec l’échalotte hachée. Peler la carotte, râper la avant de l’ajouter au bouillon, avec toute les herbes et épices, les crevettes, le poulet et l’échalotte. Laisser revenir à feu doux pendant 10 à 15 mn et rectifier l’assaisonnement à votre goût avant de déguster.

NB: Pour épaissir votre soupe vous pouvez ajouter 2 à 4 CS de blé d’avoine.

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Il fait froid vive les soupes !

Posté par lesdelicesdalice le 5 novembre 2009

LA SOUPE DE COURGE (à la mode Dukan)

Ingrédients : un morceau de courge 1 kg, 1/2 litre d’eau, sel, poivre et muscade, 1 cube de bouillon dégraissé, 1 CS de crème fraiche allégé,  un peu de persil.

Peler et couper le morceau de potiron en gros morceaux, mettez les dans une sauteuse avec l’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la courge s’écrase à la fourchette. Lorsque la courge est cuite, mixer le tout afin d’obtenir une crème onctieuse, assaisonner selon votre gout et ajouter la crème. Bien mélanger à nouveau. Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil pour décorer.

NB: Pour les gourmands qui ne sont pas au régime ajouter sur la soupe quelques lardons rissolés, des petit croutons et du fromage râpé. Un délice !

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Vite fait avec le fond de placard !

Posté par lesdelicesdalice le 11 septembre 2009

CROQUETTES DE THON (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 boites de thon au naturel, 2 à 3 jaunes d’oeufs, 2 CS de ciboulette, 1 CS de mini dés de poivron rouge, 1 CS d’échalote hachée, 1 CC de gingembre en poudre, sel et poivre.

Couper les légumes. Essorer le thon et mélanger tous les ingrédients dans un récipient. Vous devez obtenir une pâte un peu collante. Faire des boules que vous aplatirez afin d’obtenir des petites galettes d’1 à 1,5 cm d’épaisseur, mettre sur du papier sulfurisé. Préchauffer le four à 200° et faire cuire pendant 15 à 20 mn. Déguster accompagné de salade en PL.

NB: Vous pouvez les paner dans un peu de son d’avoine. Vous pouvez aussi faire cuire les croquettes obtenus dans une poêle huilée, 5 à 7 mn de chaque côté à feu moyen pour les saisir puis à feu doux pour finir la cuisson.

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Détournement d’épices…

Posté par lesdelicesdalice le 11 septembre 2009

ROTI DE VEAU AUX EPICES

Epice Ducros

Ingrédients : un rôti de veau, 4 CS d’épices DUCROS « Pâtes alla Caprese » (Tomates séchées + Basilic + Mozzarela….), 1 CC de persil, 1 CC de ciboulette, 1 CC d’ail, sel et poivre.

Avec un couteau tailler en spirale le rôti afin d’obtenir un ruban (comme quand vous déroulez un surimi). Saupoudrer cette bande d’épices et réenrouler pour reformer le rôti. Fermer-le à l’aide de cure-dents, saler et poivrer et mettre au four préchauffé à 200°. Temps de cuisson 20 mn pour 500 g. Découper en tranche et server, un délice…

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Une petite soupe

Posté par lesdelicesdalice le 9 août 2009

CREME DE CHOU FLEUR AU CURRY (à la mode Dukan)

crème de choux fleur

INGREDIENTS (Pour 2) : 300 g de choux fleur, 50 cl de lait écrémé, 1/2 cube de bouillon de poule dégraissé, 1CS de persil, 1 CC d’ail en poudre, 1 CC de curry, 1 tranche de jambon de poulet dégraissé, 1 saucisse de volaille, Sel et poivre, 1 CS de crème fraiche à 3 %.

Dans une casserole mettre 25 cl d’eau et le lait à chauffer avec les bouquets de choux fleur pendant 15 à 20 mn. Couper la tranche de poulet et la sauccisse en petits bouts. Le choux fleur est cuit lorqu’il s’écrase. Le mixer et rajouter tout les autres ingrédients, bien remuer (rajouter un peu de lait si la consistance est trop épaisse) bien chauffer et déguster.

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Un délicieux plat de la mer …

Posté par lesdelicesdalice le 9 août 2009

POELEE DE GAMBAS ET SAINT JACQUES AU CURRY (à la mode Dukan)

gambas et st jacques au curry

INGREDIENTS (pour 2 à 3 pers) : 250 g de gambas décortiquées crues surgelées, 250 g de noix de saint jacques crues congelées, 1/4 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 CS de crème fraiche liquide à 3%, 1 CS de curry en poudre, 1 CS de jus de citron, 2 grains d’ail, 1 CS de persil, 1 petite conserve de champignons de paris entier.

Faire décongeler les gambas et st jacques. Dans une sauteuse huilée, faire roussir l’ail pilé et faire revenir les crevettes. Ajouter les noix de St jacques, ajouter le curry et le citron. Bien remuer pendant 5 mn puis ajouter 3 CS d’eau et le morceau de bouillon, la crème fraiche, les champignons égouttés, bien remuer à nouveau et couvrir. Laisser cuire sur feu doux durant 5 à 10 mn la sauce doit s’épaissir. Saupoudrer de persil et servir. Un régal !!!

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Miam miam !

Posté par lesdelicesdalice le 6 août 2009

POULET AUX CHAMPIGNONS A LA CREME (à la mode Dukan)

poulet champignons crème

Ingrédients (pour 2) : 2 belles escalopes de poulet, 6 champignons de paris de taille moyenne ou 4 gros, 1 gros oignon doux, sel et poivre, 2 CS de crème allégé, 2 CS de lait écrémé.

Couper l’oignon et le faire revenir dans une poêle huilée avec un peu d’eau pour qu’il n’accroche pas. Couper les escalopes en gros morceaux et les champignons en 8. Lorsque l’oignon commence a être translucide rajouter la viande, faire revenir en remuant sur veuf vif puis ajouter les champignons baisser le feux et couvrir. Les champignons rendront un peu d’eau qui se mélangera à la crème. Saler et poivrer. Lorsque les champignons ont diminué de moitié rajouter la crème mélangée au lait, remonter le feu et faire revenir en remuant souvant jusqu’à épaississement de la crème (Elle doit napper les morceaux). Servir aussitot accompagné de lanières de choux rouge croquant à souhait.

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