Quelques idées avec des feuilles de brick !

Posté par lesdelicesdalice le 25 mars 2010

BOUCHEES CHEVRE-BACON ( pour repas de gala)

008.jpg

Ingrédients (pour 16 pièces) : 8 feuilles de brick, 8 portions de chèvre frais, 16 tranches fines de bacon.

004.jpgCouper les feuilles de brick en deux avec un ciseau. Prendre un demi feuille et y placer une tranche de bacon avec une demi portion de chèvre. Plier la demi-feuille sur elle-même.005.jpg

006.jpgPlier en triangle (pour obtenir une forme finale de samosa) 007.jpg

et renouveller l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Préchauffer votre four à 220° (Th 7/8) pendant 10 à 15 mn. Pour rendre les bouchées plus croustillantes, vous pouvez les badigeonner de beurre fondu avant de les enfourner 8 à 10 mn sur la plaque. Server les en amuse-bouches en apéritif ou avec une bonne salade verte en accompagnement. Miam Miam !!!

NB: La même recette peut être suivie avec des ingrédients différents à l’intérieur : Boudin/pomme – Chèvre frais/pesto – Chèvre frais/épinard – Noix/pomme/roquefort – Banane/jambon blanc/gruyère râpé … Laisser exprimer vos envies… Et pour les gourmands penser au ingrédients sucrés pour accompagner une boule de glace pour un dessert :  Pomme/banane/pignon/miel – Mangue/sucre roux – Banane/chocolat…

 

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Encore un soupe bien chaude !

Posté par lesdelicesdalice le 31 janvier 2010

SOUPE CHINOISE ( à la mode Dukan)

Ingrédients : (pour 2 assiettes creuses ou 4 bols en entrée) 1 blanc de poulet ou de dinde, 1 litre d’eau, 2 cubes de bouillon dégraissé, 1 carotte, 2 ou 3 champignons chinois noirs déshydratés, 1 échalotte, 1 verre de petites crevettes décortiquées congelées, 1 CS d’ail ou un grain haché, 1 CS de coriandre, 1 CS de ciboulette, 2 CS d’épices chinoises, 1 CS de gingembre en poudre, 1 CS de sauce soja. Sel ou piment à votre goût.

Mettre à chauffer dans une casserole 1 litre d’eau avec le bouillon. Lorsque l’eau commence à frémir, baisser le feu et ajouter les champignons noirs émiettés. Découper le poulet en petits cubes et le faire revenir dans une poêle avec l’échalotte hachée. Peler la carotte, râper la avant de l’ajouter au bouillon, avec toute les herbes et épices, les crevettes, le poulet et l’échalotte. Laisser revenir à feu doux pendant 10 à 15 mn et rectifier l’assaisonnement à votre goût avant de déguster.

NB: Pour épaissir votre soupe vous pouvez ajouter 2 à 4 CS de blé d’avoine.

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Il fait froid vive les soupes !

Posté par lesdelicesdalice le 5 novembre 2009

LA SOUPE DE COURGE (à la mode Dukan)

Ingrédients : un morceau de courge 1 kg, 1/2 litre d’eau, sel, poivre et muscade, 1 cube de bouillon dégraissé, 1 CS de crème fraiche allégé,  un peu de persil.

Peler et couper le morceau de potiron en gros morceaux, mettez les dans une sauteuse avec l’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que la courge s’écrase à la fourchette. Lorsque la courge est cuite, mixer le tout afin d’obtenir une crème onctieuse, assaisonner selon votre gout et ajouter la crème. Bien mélanger à nouveau. Servir bien chaud avec quelques feuilles de persil pour décorer.

NB: Pour les gourmands qui ne sont pas au régime ajouter sur la soupe quelques lardons rissolés, des petit croutons et du fromage râpé. Un délice !

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QUELQUES SOUPES FROIDES ORIGINALES

Posté par lesdelicesdalice le 18 août 2009

SOUPE GLACE DE BETTERAVE AU BASILIC

Ingrédients (pour 2): 1 betterave cuite, quelques feuilles de basilic, 1 jus de citron, 4 glaçons, un peu d’eau si nécessaire.

Metter tout les ingrédients dans un robot et mixer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter un peu d’eau pour fluidifier si le mélange est trop épais.

NB: On peut rajouter un trait de vinaigre balsamique.

 

LASSI AU CONCOMBRE

Ingrédients (pour 2 à 4 verres):  1 concombre, 2 yaourt brassé 0%, quelques feuilles de menthe, sel et poivre.

Peler le concombre et oter les graines avant de le découper en morceaux. Mettre les ingrédients dans un mixer pour en faire de la purée. Saler et poivrer à votre gout et verser dans 4 verres. Servir bien frais.

NB: On peut changer la menthe par de la coriandre, ou un peu d’ail et ciboulette.

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LES SALADES COMPOSEES

Posté par lesdelicesdalice le 29 juillet 2009

SALADE DE FOIE DE VOLAILLE

salade de foie de volaille

Ingrédients (pour 2) : 1 boite de foie de foie de volaille, 1 CC de persil, 1 grain d’ail, quelques feuilles de salades vertes, 1 tomate, 1 poivron rouge, 2 oeufs, 1 échalote, 1 CS d’huile, 1 CS de vinaigre balsamique,1 CC de moutarde,  1 CS d’eau, sel et poivre.

Rincer les foie à l’eau et mettre à cuire dans une poêle huilée 5 mn de chaque coté à feu vif puis baisser le feu et laisser cuire 15 mn en retournant. Mettre les oeuf à cuire dans une casserole d’eau afin d’obtenir des oeufs durs. Peler avec un économe le poivron, couper le en lanières et les faire revenir dans une poêle avec un fond d’eau à feu doux durant 20 mn. Préparer la vinaigrette avec huile, vinaigre, échalote émincée, sel, poivre, moutarde et eau. Bien mélanger et ajouter la tomate en morceaux. Au moment de servir y ajouter la salade et remuer. Servir dans une assiette et recouvrir des oeufs, poivrons et foies de volaille tièdes. Miam, comme au resto !

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REPAS DE LA MER

Posté par lesdelicesdalice le 23 juillet 2009

AU MENU : EN ENTREE UNE CASSOLETTE DE FRUITS DE MER ET EN PLAT : BROCHETTES DE SAUMONS ACCOMPAGNES D’EPINARDS

cassolette fruits de mer et brochette saumon

CASSOLETTE DE FRUITS DE MER (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 2): 1 bol de fruits de mer surgelé, 3 batonnets de surimi, 1 oeuf, 1 CS de maizena, 250 ml de lait écrémé, 1 petite échalote, 2 CS de cognac, sel et poivre, 1 CC d’arôme de crème fraiche, 10 gouttes d’arome citron, 1 CC de persil, 1 CC de ciboulette, 1/2 CC d’ail.

Mettre les fruits de mer 2 mn au micro onde puissance maxi. Récupérer le jus et le mettre dans une casserole avec le lait. Ciseler l’échalote et la faire revenir dans un fond d’eau dans une poele rajouter les fruits de mer et lorsqu’il n’y plus d’eau rajouter le cognac et flamber. Faire chauffer le lait les herbes et aromes. Battre dans un bol l’oeuf avec la maizena et une CS de lait. Lorsque le lait est chaud, le verser sans cesser de remuer sur l’oeuf et reverser le tout dans la casserole et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à épaississement. Rajouter les fruits de mer, les batonnets de surimis coupés en tronçons, mélanger et verser dans des cassolettes. Déguster…

 

BROCHETTES DE SAUMON ET POIVRONS

Ingrédients (pour 4 brochettes) : 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 2 pavés de saumon, gingembre, sel, poivre.

Découper les poivrons en carrés et le saumon en cubes. Enfiler sur un batonnet en alternant. Saler et poivrer avant de saupoudrer de gingembre. Faire griller 10 à 15 mn en retournant. Déguster accompagné d’épinards en branche.

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Le saumon fumé, quel délice !

Posté par lesdelicesdalice le 13 juillet 2009

CANAPE DE SAUMON FUME (à la mode Dukan)

Ingrédients : pour la galette: 1 oeuf, 1 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 petit suisse 0%. 2 tranches de saumon fumé, 1 CC de ciboulette, 1 ou 2 carrés frais 0%.

Faire dans un petit plat rectangulaire la galette en mélangeant bien les ingrédients. Recouvrir d’un film et mettre 4 mn au four micro onde puissance max. Dès la fin de la cuisson retirer le film et démouler sur une assiette. Laisser refroidir. Tartiner de carré frais et recouvrir de ciboulette. Si vous souhaitez faire des toasts découper la galette obtenue en plusieurs morceaux avant de recouvrir de saumon fumé ou déguster entièrement. Couper la galette en deux pour faire un sandwich.

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Une salade délicieuse et rafraichissante

Posté par lesdelicesdalice le 12 juillet 2009

SALADE DE TAGLIATELLES DE SURIMI AUX FRUITS DE MER (à la mode Dukan)

salade surimi

Ingrédients : 10 batonnets de surimi, 1 coupelle de mélange de fruits de mer congelés, 1 jaune d’oeuf, 1 CC de moutarde, 100 g de fromage blanc 0%, 1 CC de persil, 1/2 CC d’ail en poudre, 1/2 CC de curry, sel et poivre.

Dérouler les batonnets et empiler les carrés obtenus avant de les couper en fines tagliatelles, réserver au frais. Faire cuire le mélange de fruits de mer 2 mn au micro ondes vidé l’eau et réserver au frais. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, ajouter une pincée de sel et poivre et fouetter avec le fromage blanc, ajouter les autres ingrédients mélanger et réserver au frais environ 1 heure. Au moment de servir, mélanger les tagliatelles de surimi, les fruits de mer et la mayonnaise au fromage blanc. Server accompagner d’un oeuf dur… Un délice de fraicheur.

NB: Ces quantités sont pour 1 personne en plat ou 2 personnes en entrée. En PL, accompagner d’une salade de légumes (tomate, salade verte, haricots verts …)

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Salades de légumes

Posté par lesdelicesdalice le 28 juin 2009

SALADE DE BROCOLIS AU THON (à la mode dukan)

Ingrédients : 1 assiette de brocolis congelé, 1/4 de poivron rouge, 1 tomate, 4 batonnets de surimis, 1 oeuf, 1/2 boite de thon naturel, 2 CS de sauce tomate.

Faites cuire vos brocolis à la vapeur au micro onde 4 à 5 mn puissance maximale et réserver au frais.  Dans une casserole remplir d’eau faire cuire votre oeuf afin qu’il soit dur. Découper le morceau de poivron en lanière puis en petits cubes. Egrener la tomate et couper la également en cubes. Couper le surimis en tronçon. Essorer et émietter le thon. Mélanger au brocolis, la tomate et le poivron découpés, le thon émietter, les cubes de surimi. Ajouter la sauce tomate et mélanger. Ajouter l’oeuf dur couper en quartier au dessus. Servir bien frais.

 

SALADE DE TOMATES AU SURIMIS (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 tomates, 2 batonnets de surimis, 1 échalotte, 1 CS de vinaigre balsamique, 1 CC d’huile d’olive, 1 CS de basilic, sel et poivre.

Découper vos tomates en rondelles et disposer les sur l’assiette en faisant se chevaucher les rondelles. Saler, poivrer et mettre au frigo. Emincer l’échalote et la mélanger au vinaigre et huile. Laisser mariner 5 à 10 mn. Dérouler vos surimis et découper les en fines lanières. Au moment de passer à table, verser la vinaigrette sur les tomates et saupoudrer de basilic. Ajouter les lanière de surimis et déguster.

 

SALADE D’AUBERGINE (à la mode Dukan)

aubergine en salade

Ingrédients : 2 aubergines, 1 CC d’ail, 2 CC de persil, Sel et poivre, Huile.

Couper en tranche dans leur longeur les aubergines. Mettre dans une passoire et saupoudrer de gros sel afin qu’elles rendent leur eau pendant 15 à 20 mn. Essuyer ler et les faire griller sur chaque face au four. Laisser tièdir et brumiser d’huile avant de saupoudrer d’ail, de persil et de sel. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Tarte salée

Posté par lesdelicesdalice le 23 juin 2009

TARTE AU SURIMI (à la mode Dunkan)

tarte au surimi

Ingrédients  (pour 4 parts ou 6 personnes en entrée) : 3 oeufs, 1/2 L de lait écrémé, 5 CS de maïzena, 100 g de fromage blanc 0%, 10 batonnets de surimi, 1 CC de ciboulette, 1 CC d’échalotte, muscade, sel et poivre.

Préchauffer votre four à 200°. Dérouler vos batonnets de surimi (acheter les premiers prix, ils se déroulent mieux) et couper les en lamelles. Mélanger dans un récipient tous les autres ingrédients à l’aide d’un fouet. Placer les lamelles sur le fond de votre plat en silicone et verser dessus la préparation. Mettre à cuire 40 mn à 180°.

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