Et voilà de nouvelles recettes !

MUFFINS SANS OEUFS (à la mode Dukan)

Ingrédients pour 6 pièces : 4 CS de son d’avoine,  2 CS de son de blé, 1 yaourt à 0%, 1 CS d’arôme, 1 CS d’édulcorant liquide, 1/2 sachet de levure.

Mélanger tout les ingrédients, mettre 1 CS de cet appareil dans chacun des moules en silicone et 30 mn à 180° au four.

NB: Un jour où j’avais envie de biscuit et que malheureusement je n’avais plus d’oeuf, j’ai essayé cette mixture et l’essai a été concluant… Je pense qu’en mettant l’appareil sur une plaque on doit obtenir de merveilleux biscuits style cookies.

Une petite douceur pour le matin ou en dessert

BRIOCHE AU BEURRE (à la mode Dunkan)

Ingrédients (pour 10 à 12 pièces): 2 CS de son de blé, 4 CS de son d’avoine, 5 CS de fromage blanc à 0%, 2 CS de maïzena, 5 CS d’édulcorant en poudre, 3 oeufs, 1 CS d’arome beurre, 1 CC d’arome vanille ou autre.

Préchauffer votre four à 200°. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les en neige. Mélanger les jaunes avec tous les autres ingrédients. Bien mélanger avant d’incorporer les blancs en neige. Verser ce mélange dans des moules en silicones pour muffins. Mettre 10 mn au four avant de baisser le four à 180° et de continuer la cuisson pendant 20 mn supplémentaires.  Vous obtiendrez des petites brioches croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur. Elles sont si légères qu’il est impossible de n’en manger qu’une seule. A déguster tiède ou frais !

Des en-cas délicieux : les crêpes

LA CREPE AU CHOCOLAT (version Dukan tiré du blog de Nana)

Ingrédients : Pour la sauce chocolat : 1 jaune d’oeuf, 1 CC de cacao, 10 gouttes d’arôme noisette, 1 CS d’édulcorant. Pour la crêpe: 1 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 CS d’édulcorant, 6 CS de lait écrémé, 1 oeuf, 10 gouttes de fleur d’oranger.

Sauce chocolat : Mélanger dans un bol tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

La crêpe : Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Faire chauffer une poêle huilée au sopalin et y verser la pâte à crêpe. Cuire 1 à 2 mn de chaque côtés avant de mettre dans une assiette et de recouvrir de la sauce chocolat. Un pur délice pour les papilles…

NB: Vous pouvez également mettre du dudutella ou de la gelée de fruit à la place de la sauce chocolat.

 

LES CREPES (Version Dukan)

Ingrédients pour 10 crêpes (2/jour) : 250 ml de lait écrémé, 100 g de maizena, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 2 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 CC d’arome citron ou fleur d’oranger ou vanille.

Mélanger les ingrédients et faire cuire dans une poêle huilée au sopalin.

 

LA CREPE DUDU SANS TOLERE

Ingrédients : 1 oeuf, 2 CS de lait écrémé en poudre, 1 CC d’édulcorant, 1 goutte d’arôme rhum ou fleur d’oranger ou citron ou beurre.

Mélanger les ingrédients et cuire les deux faces dans une poêle huilée au sopalin.

Pour les fans de pâte à tartiner : le dudutella

DUDUTELLA (de Dukan)

Ingrédients : 1 jaune d’oeuf, 2 CS de lait en poudre, 2 CS d’édulcorant, 1 CC de cacao, 5 gouttes d’arome de noisette, 1 à 2 CS de lait écrémé.

Bien mélanger les ingrédients, rajouter la deuxième CS de lait si nécessaire afin d’obtenir une pâte onctueuse et épaisse, conserver au frigo dans un mini pot à confiture et consommer rapidement avec des crêpes ou sur des galettes…

UN DESSERT SIMPLE ET BON : L’ILE FLOTTANTE

ILE FLOTTANTE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 1/2 l de lait écrémé, 4 oeuf, 2 CS d’édulcorant liquide, 2 CS d’édulcorant en poudre, 1 CC d’arôme vanille, 1 pincée de sel.

Mélanger les jaunes d’oeufs avec l’édulcorant liquide. Remplir une casserole d’eau et mettre à bouilir et baisser le feu. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Une fois qu’ils sont fermes, rajouter 2 CS d’édulcorant en poudre et mélanger à nouveau. Faire des quenelles des blancs à l’aide de 2 cuillères à soupe et les pocher dans l’eau 3 mn de chaque côté. Faire chauffer le lait avec l’arôme dans une casserole, lorsqu’il commence à frémir, verser le sur les jaunes sans cesser de remuer. Remettre la crème dans la casserole sur feux doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (la crème doit nappée le dos de votre cuillère). Lorsque la crème anglaise est réalisée, mettre dans des coupelles, y ajouter dessus les blancs et mettre au frais. Déguster bien froid.

NB: Vous pouvez faire cuire la crème et les blancs en neige au micro onde : Pour la crème mélanger lait oeuf édulcorant et arome et mettre 2 mn puissance max, sortir bien remuer et remettre 1 mn, remuer à nouveau et renouveler jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Pour les blancs, les monter en neige ferme, ajouter l’édulcorant et mettre les blancs montés dans un plat rectangulaire avant de faire cuire 1mn30 à 1mn45  puissance maximale. Laisser refroidir avant de découper des cubes que vous déposerez sur la crème.

Un peu de citron ?

CREME AU CITRON MERINGUEE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 4 personne): 2 oeufs, 2 CS de maizena, 50 cl de lait écrémé, 2 CS d’édulcorant liquide, 2 CS d’édulcorant en poudre, 1 CS d’arome citron.

Mélanger avec 2 CS de lait la maizena. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs, l’arome et l’édulcorant liquide. Bien fouetter. Mettre le reste de lait dans une casserole avec 1 CS d’eau pour ne pas qu’il s’accroche et faire chauffer. Lorsqu’il commence à frémir le verser sur la préparation sans cesser de fouetter. Remettre le tout dans la casserole sur feu doux et remuer jusqu’à épaississement. Verser le mélange dans 4 coupes passant au four. Monter les 2 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel, rajouter l’édulcorant en poudre et fouetter à nouveau. Déposer cette meringue avec une cuillère à soupe sur chaque coupelle. Applatir délicatement la meringue et mettre sous le grill du four 3 à 5 mn. Laisser tièdir avant de mettre au frigo. Se déguste très frais.

Un peu de glace pour se rafraichir !

GLACE A L’EAU (à la mode Dukan)

Ingrédients: du thé aromatisé, de l’édulcorant (ou de l’Ice tea au citron, pêche ou mangue light)

Faire le thé choisi avec de l’eau frémissante. Ajouter de l’édulcorant et laisser refroidir avant de mettre tout simplement dans un bac à glaçons au congélateur ou dans des moules de glace à l’eau si vous en possédez.

 

SORBET AROMATISE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 250 ml de lait écrémé, 2 jaunes d’oeuf, 1 CS d’édulcorant liquide, arome de fruits choisi ou 1 CC de cacao, 1 CS de café hiophilisé…

Faire une crème anglaise, battre l’oeuf avec l’édulcorant et la maizena. Faire chauffer le lait avec l’arome choisi, lorsque le lait commence à frémir verser sur l’oeuf sans cesser de remuer. verser ce mélange dans la casserole et faire chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. La crème doit recouvrir la cuillère. Laisser refroidir, verser dans de petits moules et mettre à congeler sans oublier de remuer chaque 10 mn . Si vous avez une sorbetière, verser y le mélange et laisser prendre durant 10 mn.

Gâteaux aux pépites de chocolat

GATEAU VANILLE ET PEPITES CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients : pour pépites chocolat : 2 jaunes d’oeuf, 4 CC de cacao dégraissé, 1 CS d’édulcorant. Pour le gateau : 4 CS de son d’avoine, 2 CS de son de blé, 4 oeufs, 1 yaourt 0%, 4 CS d’édulcorant, 8 CS de lait en poudre écrémé, 1 sachet de levure chimique, 1CS d’arôme vanille.

Pour les pépites : Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte collante sans grumeaux. Etaler ce mélange dans un film plastique, applatir pour obtenir un rectangle fin et mettre au congélateur environ 1 heure afin d’obtenir un barre de chocolat bien dure.

Pour le biscuit : Mélanger tout les ingrédients et fouetter jusqu’à obtention d’une pâte bien homogène. Sortir la barre chocolatée du congélateur et casser la au couteau enfin d’obtenir des petits morceaux de chocolat. Rajouter ces pépites au mélange, remuer. Verser cette préparation dans un moule en silicone et faire cuire 6 à 8 mn au micro ondre puissance maximale. Laisser refroidir avant de déguster !

NB: Vous pouvez changer l’arome vanille par de la noisette, ou de la pistache ou de la noix de coco. Ces arômes s’accordent à merveille avec le chocolat.

 

COOKIES AUX PEPITES DE CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients : 2 CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 1 CS de maizena, 1 CS de lait en poudre écrémé, 1 oeuf, 1 CC d’édulcorant, 1 CC de levure chimique, 1 CC d’arôme noisette grillée. Pour les pépites : 1 jaune d’oeuf, 2 CC de cacao sans sucre, 1CS d’édulcorant.

Pour les pépites : Mélanger les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte collante sans grumeaux. Etaler ce mélange dans un film plastique, applatir pour obtenir un rectangle fin et mettre au congélateur environ 1 heure afin d’obtenir un barre de chocolat bien dure. Préchauffer le four à 160°. Mélanger les ingrédients restants pour obtenir la pâte, rajouter la moitié des pépites. Sur la grille du four, mettre du papier sulfurisé et faites des petits tas espacés à l’aide d’une cuillère à café. Patienter 5 mn que les tas s’étalent et saupoudrer des pépites restantes enfourner pendant 25 mn.

encore un petit gateau délicieux

GATEAU A LA VANILLE (à la mode Dukan du blog regime-dukan.over-blog.com)

Ingrédients : 4 CS de son d’avoine, 2 CS de son de blé, 4 oeufs, 3 CS de fromage blanc 0%, 1 CC d’arôme vanille (u 1 yaourt à la vanille 0%), 6 CS de lait écrémé en poudre, 4 CS d’édulcorant, 1 CC de levure chimique.

Mélanger tout les ingrédients et mettre à cuire 30 mn au four préchauffer à 180°.

Une bonne glace ou un flan patissier ?

MOUSSE GLACEE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 200 ml de lait 1/2 écrémé condensé non sucré à 4%, 2 CS d’édulcorant, 2 CC d’arôme au choix.

Mettre au frigo le lait condensé toute la nuit afin qu’il soit bien frais. Le lendemain, Mettre le lait dans un récipient et mixer jusqu’à ce qu’il trible de volume. Ajouter édulcorant et l’arôme choisi, mélanger et verser cette mousse onctueuse dans un récipient et mettre aussitôt à congeler minimum 6 heures. La mienne était à la poire, un vrai délice. Mais imaginer tout ce que l’on peut faire : citron, orange, fraise, chocolat, vanille, pistache, café…

 

FLAN PATISSIER (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 4 flans): 3 oeufs, 1 CS d’édulcorant liquide, 1 CS de vanille, 4 CS de maizena, 1/2 l de lait écrémé.

Faire chauffer le lait pour qu’il tiédisse dans une casserole. Fouetter les oeufs et l’édulcorant, la maizena et l’arôme. Rajouter le lait tiédit, bien fouetter et verser cette préparation dans les ramequins. Mettre au four préchauffé à 210° pendant 40 à 45 mn. Laisser tiédir avant de mettre au frigo. On obtient un genre de plan patissier très bon.