QUELQUES METS SUCRES POUR LES GOURMANDS

Posté par lesdelicesdalice le 11 juin 2009

LE CAFE LIEGEOIS (à la mode Dukan)

café liegeois

Ingrédients (pour 2 coupes) : Pour la crème au café : 2 jaunes d’oeuf, 2 CS d’édulcorant, 1 CS de maizena, 1 CS de café en poudre, 150 ml de lait écrémé. Pour la chantilly : 2 petits suisse 0%, 2 blancs d’oeufs, 4 gouttes d’arome vanille, 1 CS d’édulcorant.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, la maizena, l’édulcorant et 3 CS de lait. Dans une casserole faites chauffer avec un fond d’eau le lait avec le café. Quand le lait est chaud verser sur les oeufs sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en remuant jusqu’à épaississement à feu doux. Mettre dans le fond des coupes et laisser tiédir avant d’enfermer au frigo. Monter en neige les blancs d’oeufs. Battre les petits suisses avec l’arome de vanille et l’édulcorant. Ajouter les blancs en neige, bien mélanger délicatement et mettre au frais. Au moment de servir recouvrir de cette chantilly les coupe de crème au café.

NB : Vous pouvez changer le café par 1 CC de cacao pour obtenir un chocolat liégeois. Un régal…

 

MOUSSELINE A LA VANILLE ( à la mode Dukan)

Mousseline vanille

Ingrédients (pour 2 coupelles): 2 petits suisse 0%, 1 CS de fromage blanc 0%, 2 CS d’édulcorant, 10 gouttes d’arome vanille, 2 blancs d’oeuf.

Monter les blancs d’oeuf en neige et réserver. Dans un bol fouetter le reste des ingrédients avant de rajouter les blancs en neige et mettre au frais. Vous obtenez une mousse aérienne vraiment délicieuce…

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Quelques desserts onctueux à souhait

Posté par lesdelicesdalice le 10 juin 2009

GATEAU AU FROMAGE BLANC (à la mode Dukan)

 Flan au fromage blanc Une part de ce bon flan.

Ingrédients (pour 4 à 6 parts) : 400 g de fromage blanc 0%, 3 oeufs, 2 Cs de maizena, 1 CS d’arôme noix de coco (ou autre arôme au choix ou fleur d’oranger…), 1 CS d’édulcorant liquide.

Mélanger tout les ingrédients au fouet avant de mettre au micro-ondes 7 mn puissance max. Vous obtiendrez un genre de flan patissier très onctueux. Déguster le tiède ou froid.  Un vrai délice !!!

 

FLAN D’AGAR AGAR (à la mode Dukan)

flan d'agar agar

Ingrédients (pour 3 à 4 coupelles): 1/2 l de lait écrémé, 1 CC d’arôme fraise (ou autre au choix), 1 sachet de 2 g d’agar-agar, 1CS d’édulcorant.

Faire chauffer le lait avec l’arome et l’édulcorant. Lorsque le lait commence à bouillir, baisser un peu le feu et verser la poudre d’agar agar sans cesser de remuer pendant 2 à 3 mn de plus. Verser dans 3 ou 4 coupelles et laisser tiédir avant de mettre au frigo pour plusieurs heures.

NB : Ces mesures permettent d’obtenir des flans onctueux qui n’ont pas cet aspect gélatineux comme d’autres.

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Un gâteau original : Le cheese cake

Posté par lesdelicesdalice le 8 juin 2009

CHEESECAKE (à la mode Dukan)

cheese cake

Ingrédients (pour 3 petits cakes) : 500 g de carré frais 0%, 1 petit suise 0%, 2 oeufs, 2 CS d’édulcorant, 10 gouttes d’arome vanille, 5 gouttes d’arome citron.

Ecraser les carrés frais avec le petit suisse, l’édulcorant et les aromes. Bien mélanger avant d’ajouter les oeufs et mélanger jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Mettre dans 3 moules à cake en silicone. et mettre 8 à 9 mn au micro onde puissance 300 watt. Laisser refroidir et mettre au frais minimum 3 h avant de déguster. (Attention ils vont faire un peu d’eau en refroidissant).

 

CHEESECAKE A L’AMERICAINE (à la mode Dukan)

cheese cake 2

Ingrédients: 1 kg de carrés frais 0%, 1/2 yaourt 0%, 2 oeufs, Edulcorant, aromes vanille et citron.

Préchauffer votre four à 120-150°. Ecréser les carrés frais, rajouter le yaourt puis les oeufs et enfin l’édulcorant et les arôme à votre goût. Bien mélanger. Remplir les moules et cuire 35 mn pour des petits moules ou 50 mn pour un grand. Mettre au frigo plusieur heures. Ce gateau se mange bien frais. En conso, il s’accompagnera d’un coulis de fruits rouge.

 

CHEESECAKE (Dukan)

Ingrédients : (pour 2 pers) : 5 CS de fromage blanc 0%, 2 CS de maizena, 2 jaunes d’oeufs, 2 CS de jus de citron, 3CS d’édulcorant, 5 blancs d’oeufs.

Battre les blancs d’oeufs en neige. Mélanger le fromage blanc, la maizena, les jaunes d’oeufs, le citron et l’édulcorant au fouet jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Incorporer délicatement les blancs en neige. Verser dans un moule à soufflé et faire cuire 12 mn au micro-ondes puissance moyenne. Consommer froid.

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pour les envies de sucre !

Posté par lesdelicesdalice le 7 juin 2009

PAIN D’EPICES (à la mode Dukan)

pain d'épices

Ingrédients : (pour 4 à 6 petits cakes) : 1 oeuf, 2 CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 1 CC de canelle,  1 CC d’épices chinoises « 5 parfums », 1 petit suisse 0%, 1/2 sachet de levure chimique, 2 CS d’édulcorant.

Mélanger tout les ingrédients afin d’otenir une pâte homogène et verser dans 4 des 6 moules à cake en silicone. Mettre à cuire au micro-ondes pendant 3 à 4 mn puissance maximale (800 w). Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

 

GATEAU AU YAOURT (à la mode Dukan)

Ingrédients : 1 CS d’arôme (ou 2CS de jus de citron ou de fleur d’oranger…), 2 CS de maizena, 1 yaourt 0%, 3 CS d’édulcorant, 2 oeufs entiers + 3 blancs.

Battre tous les blancs d’oeufs en neige ferme. Dans un récipient, fouetter le Yaourt avec la maizena. Ajouter les 2 jaunes d’oeufs restants, l’arome choisi et l’édulcorant. Mélanger bien avant d’incorporer les blancs montés en neige. Mettre dans un moule à soufflet et cuire 12 mn au micro ondes puissance moyenne 600 w. Laisser refroidir avant de consommer.

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QUELQUES BONNES RECETTES AU CHOCOLAT POUR LES FANS DE CHOCOLAT !!!

Posté par lesdelicesdalice le 7 juin 2009

GATEAU AU CHOCOLAT (à la mode Dukan par Louloupi)

gateau chocolat

Ingrédients (Pour 4 petits cakes) : 2CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 2 oeufs, 1/2 yaourt 0%, 2 CS d’édulcorant, 4 CS de lait écrémé en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 2 CC de cacao non sucré.

Dans un récipient, mélanger tout les ingrédient afin d’obtenir une pâte homogène. Verser et remplir à 3/4 les petits moules à cake en silicone (plaque de 6 cakes) cela donne 4 cakes. Et mettre au micor ondes puissance maximale (750-800 watt) pendant 3mn30. Démouler et laisser refroidir avant de déguster accompagné d’une crème anglaise dukan.

NB : Ce gâteau Dukan à vraiment la texture d’un gâteau… Et en plus on peut les manger dans la journée. Vraiment bon !!!

 

LE COULANT AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

coulant chocolat

Ingrédients  (pour 2 petits cakes) : 2 CS de maizena, 5 CS d’édulcorant, 2 CC de cacao non sucré, 1 oeuf, 3 CS de lait écrémé.

Bien mélanger dans un récipient tout les ingrédients afin d’obtenir une pâte lisse. Remplir 2 des petits moules à cake et mettre 2 mn au micro ondes puissance maximalle 800 watt. Laisser refroidir et déguster avec de la chantilly Dukan (2 blancs d’oeuf montés en neige + 200 g de fromage blanc 0% + 1 CS d’édulcorant + 2 gouttes d’arôme vanille)

NB : Attention ces cakes contiennent des aliments tolérés donc 1 gâteau par jour seulement. C’est domage car on n’obtient pas le coulant… mais ce n’est pas grave car il est très fort en chocolat : un vrai délice… Miam !!!

 

LIEGOIS AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

liegeois chocolat

Ingrédients (pour 2 coupes) : Pour la crème au chocolat : 350 ml de lait écrémé, 1 cs d’édulcorant, 1 cs de cacao sans sucre, 1cs de maïzena. Pour la chantilly : 3 petits suisses 0%,  3 blancs d’oeufs, 2 CS d’édulcorant, 2 gouttes d’arôme vanille.

Réserver un 1/2 verre de lait et mettre le reste à chauffer dans une casserole. Fouetter le sucre, la maïzena, le cacao et le lait froid. Quand le lait commence à frémir rajouter le mélange et remuer jusqu’à épaississement du lait. Mettre dans les 2 coupes et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le faire le soir pour le lendemain). Le lendemain faire la chantilly en montant en neige les blancs d’oeufs et réserver. Fouetter les petits suisses avec l’édulcorant et l’arôme avant d’ajouter les blancs en neige. Mettre sur les coupes de crème au chocolat et déguster.

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Essaie de dessert

Posté par lesdelicesdalice le 29 mai 2009

GATEAU AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

gâteau chocolat

Ingrédients (pour 5 à 6 « muffins ») : 3 oeufs, 2 CS de cacao, 2 CS d’édulcorant, 1/2 CC de noix de muscade.

Préchauffer votre four à 180° (Th 6). Battre les blancs d’oeuf en neige. Mélanger  dans un récipient les autres ingrédients, avant de rajouter les blancs en neige. Fouetter bien afin d’obtenir l’onctuosité d’une mousse au chocolat. Mettre dans vos moules en silicone et faire cuire 15 mn.

NB: Cette recette est à améliorer, le résultat m’a fait penser à une omelette souflée au chocolat, avec la consistance d’une éponge. C’était meilleur quand c’était pas cuit. La prochaine fois, je rajouterai un petit suisse ou un peu de maïzena…

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La dunkanmania continue !

Posté par lesdelicesdalice le 26 mai 2009

Et voici quelques recettes avec de l’agar-agar. Vous ne connaissez pas ? C’est une algue qui gélifie. On trouve ce produit sous forme de poudre ou de sachet de 2 g dans les magasin bio.

 CREME CHOCOLAT-GINGEMBRE ET DESSERT A LA POIRE (à la mode Dukan)

Crème chocolat gingembre

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 500 ml de lait écrémé, 2 CS de cacao sans sucre, 3 CS d’édulcorant, 1 CC de gingenbre en poudre, 1 sachet d’AGAR-AGAR.

Dans une casserole faire chauffer le lait, avec l’édulcorant, le cacao et le gingembre. Lorsqu’il commence à frémir ajouter la poudre d’agar-agar et baisser le feu. Remuer pendant 2 mn sur feux doux. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

NB : Vous pouvez changer le gingembre par de la canelle ou des zestes d’orange… Cela se marie à merveille avec le chocolat.

LE DESSERT A LA POIRE se réalise à base de la même recette, vous changez le goût en remplaçant le cacao et le gingembre par 1CS d’arôme de votre choix (fruits ou fruits secs qui sont interdits dans les phase PP et PL du régime Dukan) Sur la photo, j’ai fait avec de l’arôme de poire…Miam !!!

 

CREME AU CAFE (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 100 ml de café très fort, 400 g de tofu soyeux, 6 CS d’édulcorant, 1CS d’arôme noisette, 1 sachet d’agar-agar.

Mixer tous les ingrédients ensemble, sauf l’agar-agar. Ajouter ce dernier en délayant bien. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

 

FLAN AU CARAMEL (à la mode Dunkan) – style flamby

Ingrédients (pour 3 à 4 coupes) : 500 ml de lait écrémé, 1 CC d’arôme vanille, 1 CC d’arôme caramel, 2 CS d’édulcorant, 1 sachet d’AGAR-AGAR.

Dans une casserole faire chauffer le lait, avec l’édulcorant et les arômes. Lorsque le lait commence à frémir ajouter la poudre d’agar-agar en fouettant et baisser le feu. Remuer pendant 2 mn sur feux doux. Verser dans vos coupes et laisser refroidir avant d’enfermer au frigo pendant plusieurs heures. Le mieux étant de les faire la veille pour le lendemain.

NB : Vous pouvez faire ce flan à l’arôme que vous désirez, il suffit de mettre 1 CS de votre arôme à la place des 2 CC de vanille et caramel.

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Des desserts encore, et encore !

Posté par lesdelicesdalice le 25 mai 2009

MOUSSE A LA POIRE (à la mode Dukan)

Mousse à la poire

Ingrédients (Pour 2 coupes) : 2 petit suisse 0%, 2 blancs d’oeufs, 1 CS d’édulcorant, 1 CS d’arôme poire.

Battre les blancs en neige. Dans un récipient, fouetter les petits suisse avec l’arôme et l’édulcorant. Y ajouter les blancs en neige. Mélanger bien, vous obtiendrez une mousse aérienne. Mettre au frais minimum 1 heure.

NB : Metter l’arôme que vous aimez… Miam-Miam !

 

DESSERT GELIFIE A LA NOIX DE COCO (à la mode Dukan)

Dessert gélifié à la noix de coco

Ingrédients (pour 2 coupes) : 200 cl de lait écrémé, 1 CS d’arôme à la noix de coco, 1 CS d’édulcorant, 1 feuille de gélatine.

Mettre la feuille de gélatine dans de l’eau froide pour qu’elle ramolisse. Mélanger le lait, l’arôme et l’édulcorant et faire chauffer 2 mn au micro onde. Ajouter la feuille de gélatine essorée. Bien mélanger, verser dans deux récipent et mettre au frais pour le lendemain.

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Dessert du jour

Posté par lesdelicesdalice le 24 mai 2009

BAVAROIS VANILLE ET CHOCOLAT (à la mode DUKAN)

Bavarois vanille chocolat

Ingrédients (Pour 4 à 6 coupes) : 4 feuilles de gélatine, 4 blancs d’oeuf, 800 g de fromage blanc 0%, 1 CS d’arôme vanille,  2 CS de cacao, Edulcorant à votre goût.

Mettre les feuille de gélatine à tremper dans de l’eau fraîche pour qu’elles ramollissent. Monter les blancs d’oeufs en neige. Dans un récipient, fouetter le fromage blanc et l’édulcorant. Séparer dans deux récipients. Dans le premier, ajouter la vanille et fouetter, puis rajouter la moitié des blancs en neige et fouetter. Dans le second, rajouter le cacao et fouetter, puis le reste des blancs en neige. Faire chauffer 1 mn environ 3 CS d’eau dans une coupelle au micro onde, y ajouter 2 des feuilles de la gélatine égouttée et mélanger. Verser dans le premier récipient à la vanille. Fouetter à nouveau. Et remplisser à moitié vos coupelles. Faire à nouveau chauffer 1 mn environ 3 CS d’eau dans une coupelle au micro onde, y ajouter les deux feuilles de la gélatine égouttée et mélanger. Verser dans le second récipient au chocolat et fouetter. Recouvrir délicatement la vanille. Mettre au frais plusieurs heures et déguster. Le mieux est de réaliser ce dessert pour le lendemain.

NB: Mes invités ont adoré ce dessert léger et frais. Ce dessert présente bien avec la superposition des couches, vous pouvez mettre les arômes de votre choix : chocolat-noix de coco, poire-chocolat, citron-fruit de la passion…

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Et voici les premières recettes !

Posté par lesdelicesdalice le 22 mai 2009

CHARLOTTE AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients : pour deux petits moules à charlotte.

- BISCUIT: 2 oeufs, 1 cs de maïzena, 2cs d’édulcorant poudre, 1 cc de cacao sans sucre, 1 petit suisse.

- MOUSSE: 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d’oeufs, 400 gr de fromage blanc 0%, édulcorant ( à votre goût), 2cc de cacao non sucré.

- GELEE: 150 ml de lait écrémé, 1 cc de cacao, 1 cs d’édulcorant, 2 feuilles de gélatine.

Tout d’abord faire le biscuit : Battre les blancs d’oeuf en neige. Mélanger directement dans un petit moule à cake les jaunes d’oeufs, maïzena, édulcorant, cacao et petit suisse avant de rajouter les blancs montés en neige. Recouvrir d’un film plastique et faire cuire 5 mn au micro-onde puissance maximale. une fois cuit retirer le film et laisser refroidir.

Puis la mousse : Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide 5 mn et la réserver. Battre les blancs d’oeufs en neige. Fouetter dans un récipient, le fromage avec le cacao et l’édulcorant. Ajouter les blancs montés en neige. Faire chauffer 3cs d’eau avant d’y mélanger la gélatine égouttée. Ajouter cette gélatine liquide au mélange chocolaté.

Découper le biscuit en petite rectangle (comme des cuillers à charlotte) Tapisser le fond et les côtés de vos 2 petits moules à charlotte. Et compléter de la mousse chocolatée (ecouvrir de biscuit s’il en reste).

Enfin réaliser la gelée : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait mélanger au chocolat et à l’édulcorant. Y ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Faire couler ce mélange entre le biscuit et le moule à charlotte, cela doit tapisser le fond et les côtés (c’est ce qui va faire tenir la charlotte). Filmer chaque moule et mettre au frais plusieurs heures avant de retourner sur une assiette et de déguster.

NB: Désolé, je n’ai pas pris de photo mais en plus d’être jolies, elles étaient délicieuses.

 

CREME AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 6 petites coupelles) : 1 l de lait écrémé, 3 cs d’édulcorant, 2 cs de cacao sans sucre, 3cs de maïzena.

Réserver un verre de lait et mettre le reste à chaufer dans une casserole. Fouetter le sucre, la maïzena, le cacao et le verre de lait froid. Quand le lait commence à frémir rajouter le mélange et remuer jusqu’à épaississement du lait. Mettre dans des petits moules individuels et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le faire le soir pour le lendemain). Vous obtiendrer une délicieuse crème style « danette ».

NB : Faites une chantilly Dunkan que vous mettrez dessus et vous obtiendrez un chocolat liégeois.

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