PIZZAS ME VOILA !

Posté par lesdelicesdalice le 18 juin 2009

PIZZA AU JAMBON (à la mode Dukan)

pizza jambon

Ingrédients : Pour la pate : 3 CS de son d’avoine, 3 CS de lait écrémé en poudre, 1 oeuf entier + 1 blanc, poivre. 1 boite de concentré de tomate, 1/2 oignons, 1 petit boite de champignons de paris coupés, 1 tranche de jambon blanc dégraissé, 2 carrés frais 0%, 1CS de cancoillote.

Mélanger le son, le lait et les oeufs et une pincée de poivre. Et faire cuire ce mélange comme une galette Dukan à la poêle légèrement huilée sur chaque face à feu moyen. Mettre cette galette sur un papier sulfurisé, ajouter dessus la préparation :  la tomata, l’oignon émincé, les champignons, et le jambon coupé en carré. Emietter les carrés frais et faire filer la cancoilotte. Mettre au four préchauffer à 180 ° pendant 15 à 20 mn. Un délice accompagné d’une salade verte.

 

PIZZA AU SAUMON (à la mode Dukan)

pizza saumon

Ingrédients : Pour la pate: 2 CS de son d’avoine, 1 CS de son de blé, 1 CS de fromage blanc 0%, 1 CC de ciboulette, 1 oeuf, sel et poivre. Pour la garniture : 150 g Saumon fumé, 2 carrés frais ail et fine herbes 0%, 2 CS de fromage blanc 0%, 1 CC d’échalotte, 1 CS de ciboulette, 30 g de fromage râpé allégé.

Préchauffer votre four à 200 °. Mélanger les ingrédients pour la pâte et faire cuire à la poêle légèrement huilée comme la galette, réserver sur un papier sulfurisé. Mélanger le fromage blanc, les carrés, l’échalote, la ciboulette avec une pincée de sel et poivre. Etaler cette préparation sur la galette. Couper vos tranche de saumons en lanières et disposer par dessus. Finisser par le râpé. Mettre 10 à 15 mn au four et déguster.

NB: C’est une pizza que l’on peut manger en période PP puisqu’il n’y a pas de légume contrairement aux autres pizzas qui ont un fond de tomate. Attention il y a 1 toléré à comptabiliser: le râpé.

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QUELQUES RECETTES DE LEGUMES

Posté par lesdelicesdalice le 18 juin 2009

FRITES DE CELERIS (à la mode Dukan)

frites de celeris

Ingrédients: 1/2  gros bulbe de céleri rave, 1 CC de paprika, 1 CS d’huile de tournesol, sel.

Peler le céleris et couper le en tranche puis en petit batonnets en forme de frites. Metter ces frites dans un plat creux, ajouter l’huile et le paprika et bien mélanger pour bien enduire toute les frites de céleris. Faites chauffer le four à 250°. Etaler les frite sur un papier sulfurisé sur le lèche frites et enfourner 20 à 30 mn en remuant à mi-cuisson.  Saler avant de servir.

NB : Les frites sont un peu molles mais elles rapellent nos frites de pommes de terre à l’ancienne. Délicieux pour accompagner de la volaille. Sur la photo c’était de la cuisse de dinde au champignons, avec une tomate à la provençale.

 

TOMATES A LA PROVENCALE (à la mode Dukan)

Ingrédients : 3 grosses tomates, 1 CS de persil, 1 CS d’ail, 1 CS de son d’avoine, sel et poivre.

Laver vos tomates et couper les en deux horizontalement. Dans une poêle avec un fond d’eau, faire cuire sur le coté chair 5 mn les tomates. Puis retourner les, saler et poivrer. Saupoudrer d’ail et de persil puis de sons, baisser le feu, couvrir la poêle et faire cuire 15 mn de plus.

 

LEGUMES DU SOLEIL AU CURRY (à la mode Dukan)

légumes au curry

Ingrédients (pour 2) : 1 oignon, 1 aubergine, 1 courgette, 1 CC de curry, sel et poivre, 1 petit suisse 0%.

Dans une sauteuse avec un fond d’eau, faire suer l’oignon émincé. Couper en cubes l’aubergine et la courgette. Lorsque l’oignon devient translucide, ajouter les cubes d’aubergine, ajouter de l’eau si nécessaire cela ne doit pas accrocher, faire cuire en remuant de temps en temps pendant 5 mn recouvert. Puis lorsque les aubergines commencent à être molle rajouter les cubes de courgette et le curry. Faire cuire à couvert pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Lorsque les légumes sont cuits mais encore un peu croustillant rajouter le petit suisses et bien remuer pour lier tous les légumes. Saler et poivrer à votre goût.

NB : très bon accompagnement en PL de crevettes au curry comme sur la photo ou de filet de poisson.

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Des entrées qui peuvent servir d’amuse bouche

Posté par lesdelicesdalice le 18 juin 2009

CROQUETTES DE CRABE (à la mode Dukan)

croquette de crabe

Ingrédients : 450 g de crabe émietté, 2 CS de maizena, 2 jaunes d’oeuf, 1 pincée de piment d’espelette, 1 CC de gingembre en poudre, 1 CC de ciboulette, sel.

Essoré les miettes de crabe. Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 15 mn, le temps de préchauffer le four à 180°.  Faire des boulettes avec 1 CS de préparation et badigeonner de jaune d’oeuf. Mettre au four sur une feuille de papier sulfurisé pendant 10 à 15 mn. Les boulette doivent être dorées et croustillantes. Miam !

NB : A déguster avec une bonne salade en PL. Sur la photo je n’avais pas fais de boulettes par manque de temps, j’ai mis la préparation dans des petits moules à cake et les ai fait cuire plus longtemps afin qu’ils soit dorés et croustillants.

 

TERRINE DE SURIMI ( à la mode Dukan, inspiré du site de recettesdukan.free)

terrine de surimi

Ingrédients : 10 batonnets de surimi, 2 oeufs entiers + 2 blancs, 2 CS de fromage blanc 0%, sel et poivre.

Mixer les batonnets de crabe, ajouter les autre ingrédients et mixer à nouveau. Remplir de ce mélange des moules en silicone à moitié car cela gongle à la cuisson. Faire cuire à 180° pendant 30 mn.

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Essayer ! On croirait vraiment du riz !

Posté par lesdelicesdalice le 14 juin 2009

RIZ AU LAIT (à la mode Dukan d’après Nathooland)

riz au lait

Ingrédients (pour 6 coupelles) : 400 ml de lait de soja, 400 ml de lait écrémé, 200 ml d’eau, 12 CS de son d’avoine, 2 CC d’arôme vanille, 1 CS d’édulcorant liquide.

Faire chauffer dans une casserole, les laits, l’eau, l’arome et l’édulcorant. Au frémissement, ajouter le son d’avoine jusqu’à ébullition. Puis arrêter le feu et laisser reposer afin que l’avoine gonfle. Rallumer le feu doux jusqu’à épaississement de la crème. Mettre en coupelle et au frais.

NB : A déguster très frais, c’est délicieux et rappelle vraiment le riz au lait avec ses grains de riz fondants et sa crème.

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miam miam !

Posté par lesdelicesdalice le 14 juin 2009

STEAK TARTARE (à la mode Dukan)

Steak tartare

Ingrédients : 1 steak haché 5 % MG, 1 cornichon, 1 échalotte, 1 cc de câpre, 1 oeuf, 2 CS de fromage blanc 0%, sel et poivre.

Ecraser le haché avec le fromage blanc et l’oeuf. Hacher le cornichon, l’échalote, et les capres avant de bien les mélanger à la viande. Saler poivrer et tasser ce mélange au fond d’un bol. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

CUISSES DE GRENOUILLE (à la mode Dukan)

cuisse de grenouilles

Ingrédients : 1 sachet de cuisses de grenouilles décongelées, 1 CC de gingembre en poudre, 1/2 CC de piment d’espelette, 2 gousses d’ail, Sel, 1 CS de vin blanc, 1 verre d’eau.

Faire dorer les cuisses de grenouilles avec les épices sur feu moyen dans une sauteuse huillée au sopalin. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter le vin et l’eau, couvrir et laisser cuire 5 mn. Augmenter le feu et découvrir afin de réduire la sauce. Et déguster, un délice !!!

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ENCORE QUELQUES SANDWICHS A EMPORTER

Posté par lesdelicesdalice le 14 juin 2009

SANDWICH AU POULET (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain : 1CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 2 CS de fromage blanc 0%, 1 oeuf, 1 CC de levure chimique. Et 1 tranche de blanc de poulet ou de dinde, 2 carré frais ail et fines herbes 0%.

Mélanger dans un petit moule rectangulaire sons, oeuf, fromage blanc et levure. Recouvrir d’un film et cuire au micro ondes 4 mn puissance maxi. Lorsque la cuisson est terminé retirer de suite le film et mettre le pain à refroidir sur une grille. Lorsqu’il est froid, le couper en deux tranches que vous tartinerez de carrés frais. Mettre la tranche de poulet ou de dinde pliée entre les deux pains. C’est prêt !!!

NB : Vous pouvez remplacer le poulet par 1 tranche de jambon blanc dégraissé ou de saumon fumé. En période PL ajouter 1/2 tomate en tranche et 1 feuille de laitue ciselée.

SANDWICH A LA MOUSSE DE SAUMON (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain : 1 petit suisse 0%,1 oeuf, 1 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 CC de levure. Pour la mousse de saumon : 3 carrés frais 0%, 1 CS de fromage blanc 0%, 1 boite de saumon au naturel.

Mélanger dans un bol, le petit suisse, l’oeuf, les sons et la levure. Mettre dans un petit plat rectangulaire cette pâte, couvrir avec du film transparent et mettre 5 min au micro onde puissance max. Vous obtenez une sorte de pain de mie aux céréales. Quand le pain est cuit sorter le et couper le en deux dans l’horizontale.  Mixer les ingrédients de la mousse et mettre dans un petit bol au frais environ 1 heure avant d’ en tartiner les tranches de pain.

SANDWICH A LA RILLETTE DE THON (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain : 1 petit suisse 0%,1 oeuf, 1 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 CC de levure. Pour la rillette de thon 1 boite de thon au naturel, 1 petit suisse 0%, 1CC de moutarde, 1 CC de ciboulette, 1 petit oignon doux.

Mélanger dans un bol, le petit suisse, l’oeuf, les sons et la levure. Mettre dans un petit plat rectangulaire cette pâte, couvrir avec du film transparent et mettre 5 min au micro onde puissance max. Vous obtenez une sorte de pain de mie aux céréales. Quand le pain est cuit sorter le et couper le en deux dans l’horizontale.  Mixer les ingrédients de la rillette et mettre dans un petit bol au frais environ 1 heure avant de tartiner les tranches de pain.

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VIANDES EN SAUCE

Posté par lesdelicesdalice le 14 juin 2009

BLANQUETTE DE VEAU OU BOEUF (à la mode Dunkan)

Ingrédients : 3 morceaux de tranche de veau ou de boeuf, 1 jaune d’oeuf, 1 cube de bouillon de boeuf dégraissé, 1 CS de maizena, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, sel et poivre.

Mettre 1/2 L d’eau dans une casserole, ajouter le cube de bouillon, le laurier et le thym. Mettre sur feu vif jusqu’à ébullition. Couper votre viande en petit cube. Mettre vos morceaux de viande à cuire dans ce bouillon environ 10 à 15 mn. Retirer les avec une écumoire et réserver. Dans un récipient mélanger le jaune d’oeuf avec la maizena. Ajouter 3 CS de bouillon et fouetter. Retirer du bouillon le thym et la feuille de laurier et verser y se mélange tout en fouettant dans la casserole sur feu doux. Remuez jusqu’à épaississement : vous obtenez une sauce onctueuse et épaisse. Ajouter y les morceaux de viande, sel et poivre à votre goût. En période PL ajouter 1 conserve de champignons de paris entier dans la sauce.

 

POULET OU CUISSE DE DINDE SAUCE POULETTE (à la mode Dunkan)

Ingrédients : 3 blancs de poulet ou une cuisse de dinde sans peau, 1 jaune d’oeuf, 1 cube de bouillon de volaille dégraissé, 1 CS de maizena, 1 CC d’estragon, sel et poivre.

Même recette qu’avec le veau ou le boeuf seul le bouillon change. A consommer en PL avec des brocolis ou des haricots verts.

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QUELQUES METS SUCRES POUR LES GOURMANDS

Posté par lesdelicesdalice le 11 juin 2009

LE CAFE LIEGEOIS (à la mode Dukan)

café liegeois

Ingrédients (pour 2 coupes) : Pour la crème au café : 2 jaunes d’oeuf, 2 CS d’édulcorant, 1 CS de maizena, 1 CS de café en poudre, 150 ml de lait écrémé. Pour la chantilly : 2 petits suisse 0%, 2 blancs d’oeufs, 4 gouttes d’arome vanille, 1 CS d’édulcorant.

Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeuf, la maizena, l’édulcorant et 3 CS de lait. Dans une casserole faites chauffer avec un fond d’eau le lait avec le café. Quand le lait est chaud verser sur les oeufs sans cesser de remuer. Remettre le tout dans la casserole et faire cuire en remuant jusqu’à épaississement à feu doux. Mettre dans le fond des coupes et laisser tiédir avant d’enfermer au frigo. Monter en neige les blancs d’oeufs. Battre les petits suisses avec l’arome de vanille et l’édulcorant. Ajouter les blancs en neige, bien mélanger délicatement et mettre au frais. Au moment de servir recouvrir de cette chantilly les coupe de crème au café.

NB : Vous pouvez changer le café par 1 CC de cacao pour obtenir un chocolat liégeois. Un régal…

 

MOUSSELINE A LA VANILLE ( à la mode Dukan)

Mousseline vanille

Ingrédients (pour 2 coupelles): 2 petits suisse 0%, 1 CS de fromage blanc 0%, 2 CS d’édulcorant, 10 gouttes d’arome vanille, 2 blancs d’oeuf.

Monter les blancs d’oeuf en neige et réserver. Dans un bol fouetter le reste des ingrédients avant de rajouter les blancs en neige et mettre au frais. Vous obtenez une mousse aérienne vraiment délicieuce…

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UN REGAL POUR LES PAPILLES

Posté par lesdelicesdalice le 11 juin 2009

POULET CARAMELISE (à la mode Dukan)

poulet caramélisé

Ingrédients : 2 blanc de poulet, vinaigre balsamique, 1 CC d’épices chinoise (5 parfums), 1/2 CC de gingembre en poudre, sel et poivre, 4 CS d’édulcorant en poudre.

Couper vos blancs en cube et faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Lorsqu’ils sont dorés recouvrir de vinaigre balsamique et baisser le feu pour laisser réduire. Lorsque le vinaigre à réduit ajouter les autres ingrédients bien mélanger et laisser caraméliser à feu doux. Un vrai délice !

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QUELQUES REPAS A EMPORTER : LES SANDWICHS

Posté par lesdelicesdalice le 10 juin 2009

SANDWICH JAMBON-BEURRE (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain : 1 petit suisse 0%,1 oeuf, 1 CS de son de blé, 2 CS de son d’avoine, 1 CC de levure. Pour le beurre : 2 gouttes d’Arome Beurre, Saint Morêt 0%. Et 1 tranche de jambon blanc dégraissé.

Mélanger dans un bol, le petit suisse, l’oeuf, les sons et la levure. Mettre dans un petit plat rectangulaire cette pâte, couvrir avec du film transparent et mettre 5 min au micro onde puissance max. Vous obtenez une sorte de pain de mie aux céréales. Quand le pain est cuit sorter le et couper le en deux dans l’horizontale. Mélanger le fromage avec l’arome beurre. Tartiner les tranche de pain et ajouter la tranche de jambon pliée.

SANDWICH AU CRABE ( à la mode Dukan)

Ingrédients Pour le Pain :  1 CS de maizena1 oeuf, 1 petit-suisse, 1 CC de levure. Pour la préparation au crabe : 1 boite de crabe, 2 batonnets de surimi, 1 petit suisse, sel, poivre, câpres, 1 feuille de salade verte.

Mélanger tous les ingrédients du pain, les mettre dans un récipient rectangulaire et mettre au micro-onde puissance maxi pendant 5 mn (ou dans un plat de même dimension recouvert de papier alluminium au four à 200° pendant au moins 10 mn). Couper le surimi en fines lamelles avant d’ajouter à tous les autres ingrédients (sauf la salade) de la préparation au crabe que vous aurez écrasé à la fourchette. Découper le pain en 2 tranches, étaler la préparation et ajouter la feuille de salade émincée avant de recouvrir avec l’autre tranche de pain.

PAIN BAGNAT (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain : 2cs de son d’avoine, 1 cs de son de blé, 1 oeuf, 2cs de fromage blanc à 0%, 1cc de levure chimique. Pour la garniture : 1 petite boite de thon au naturel, câpres, 1 à 2 gouttes de tabasco, mayonnaise Dukan, 1 feuille de salde, 1 à 2 tranches de tomates.

Pour le pain, mélanger tout les ingrédients, diviser la préparation en 2 et faire chauffer 1 min au micro-ondes dans 2 bols différents pour donner la forme ovale au pain sur une des 2 face, puis faire griller au grille-pain. Pour la garniture méditérranéenne : Ajouter sur une des 2 tranches de pain thon, câpres, tabasco, mayonnaise, salade et tomates  avant de refermer.

HAMBURGER (à la mode Dukan)

Ingrédients : Pour le pain :2cs de son d’avoine, 1 cs de son de blé, 1 oeuf, 2cs de fromage blanc à 0%, 1cc de levure chimique, herbes de Provence. Fourrage du hamburger :2 carrés frais 0% ou St Moret 0%, Steak haché 5 %, 1 ou 2 tranches de tomate, 1 feuille de salade, Cornichons.

Mélanger tout les ingrédients du pain, diviser cette préparation en 2 et faire chauffer 1 min au micro-ondes dans 2 bols différents pour donner la forme ovale au pain sur une des 2 face, puis faire griller au grille-pain. Tartiner de carré frais 0%  les 2 pains obtenus et ajouter la garniture.

NB : Vous pouvez changer le steak par du jambon, du saumon, de la dinde ou du poulet.

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