CHARLOTTE AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)
Ingrédients : pour deux petits moules à charlotte.
- BISCUIT: 2 oeufs, 1 cs de maïzena, 2cs d’édulcorant poudre, 1 cc de cacao sans sucre, 1 petit suisse.
- MOUSSE: 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d’oeufs, 400 gr de fromage blanc 0%, édulcorant ( à votre goût), 2cc de cacao non sucré.
- GELEE: 150 ml de lait écrémé, 1 cc de cacao, 1 cs d’édulcorant, 2 feuilles de gélatine.
Tout d’abord faire le biscuit : Battre les blancs d’oeuf en neige. Mélanger directement dans un petit moule à cake les jaunes d’oeufs, maïzena, édulcorant, cacao et petit suisse avant de rajouter les blancs montés en neige. Recouvrir d’un film plastique et faire cuire 5 mn au micro-onde puissance maximale. une fois cuit retirer le film et laisser refroidir.
Puis la mousse : Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide 5 mn et la réserver. Battre les blancs d’oeufs en neige. Fouetter dans un récipient, le fromage avec le cacao et l’édulcorant. Ajouter les blancs montés en neige. Faire chauffer 3cs d’eau avant d’y mélanger la gélatine égouttée. Ajouter cette gélatine liquide au mélange chocolaté.
Découper le biscuit en petite rectangle (comme des cuillers à charlotte) Tapisser le fond et les côtés de vos 2 petits moules à charlotte. Et compléter de la mousse chocolatée (ecouvrir de biscuit s’il en reste).
Enfin réaliser la gelée : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait mélanger au chocolat et à l’édulcorant. Y ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Faire couler ce mélange entre le biscuit et le moule à charlotte, cela doit tapisser le fond et les côtés (c’est ce qui va faire tenir la charlotte). Filmer chaque moule et mettre au frais plusieurs heures avant de retourner sur une assiette et de déguster.
NB: Désolé, je n’ai pas pris de photo mais en plus d’être jolies, elles étaient délicieuses.
CREME AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)
Ingrédients (pour 6 petites coupelles) : 1 l de lait écrémé, 3 cs d’édulcorant, 2 cs de cacao sans sucre, 3cs de maïzena.
Réserver un verre de lait et mettre le reste à chaufer dans une casserole. Fouetter le sucre, la maïzena, le cacao et le verre de lait froid. Quand le lait commence à frémir rajouter le mélange et remuer jusqu’à épaississement du lait. Mettre dans des petits moules individuels et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le faire le soir pour le lendemain). Vous obtiendrer une délicieuse crème style « danette ».
NB : Faites une chantilly Dunkan que vous mettrez dessus et vous obtiendrez un chocolat liégeois.