Repas du jour

Posté par lesdelicesdalice le 24 mai 2009

POÊLEE D’ENCORNETS (à la mode Dukan)

Poêlée d'encornets

Ingrédients (pour 2 pers.): 3 gros encornets coupés en lamelles, 1 filet de panga, 2 CS de petite crevettes décortiquées, 1 échalote et 1 carré frais ail et fines herbes 0%, 2 CS de fromage blanc, 1 jaune d’oeuf, 1 cc d’ail, 2 cc de persil, 1 cc d’épices à paëlla, 1 pincée de piment d’espelette, sel.

Dans un bol, mélanger jaune d’oeuf, carré frais, fromage blanc, ail, persil, piment et sel et réserver.

Mettre une tasse d’eau dans la sauteuse et faire cuire à feu doux l’échalote ciselée et le filet de panga à couvert. Décongeler les encornets et les découper en lamelles. lorsque le poisson et cuit, rajouter les lamelles d’encornet, les crevettes et les épices à paëlla (il doit rester un peu d’eau dans la sauteuse. Recouvrir et faire cuire à feux moyen pendant 5 mn en remuant. Lorsque les encornets sont cuits, rajouter la crème sans cesser de remuer, le temps que celle-ci enrobe bien les morceaux. C’est prêt ! Miam miam. Si vous n’êtes pas au régime accompagner d’un peu de riz.

 

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Quelques recettes de petit déjeuner

Posté par lesdelicesdalice le 24 mai 2009

LE PETIT PAIN AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

pain au chocolat

Ingrédients : 2cs de cacao sans sucre, 1 jaune d’oeuf, 1cs d’édulcorant et pour le petit pain : 1 cs de son de blé, 2 cs de son d’avoine, 1 cc de levure chimique, 1 cc d’édulcorant, 1 oeuf, 1 cs de fromage blanc 0%.

chocolatLa veille ou quelques heures avant, faire la barre de chocolat : Mélanger le cacao avec le jaune d’oeuf et l’édulcorant. Malaxer jusqu’à obtention d’une pate. (vous en aurez pour plusieurs fois). Aplatir sur du film alimentaire en essayant de former un rectangle plat. Mettre au congélateur pour qu’il durcisse.

chocolat 1pain au chocolat 1Dans un petit plat rectangulaire, mélanger l’oeuf entier, les sons et le fromage blanc. Couper avec un couteau un morceau du chocolat congelé et enfoncer le au centre de la pâte dans sa longueur. Recouvrir le plat d’un film alimentaire et mettre au micro ondes 4 mn puissance maximale. Dès que le micro onde sonne, opter vite le film, démouler le petit pain au chocolat et laisser refroidir avant de déguster.

 

LE PORRIDGE (Dukan)

porridge

Ingrédients : 200 ml de lait écrémé, 1cc d’arôme vanille, 3cs de son d’avoine ( ou 2 CS de son d’avoine et 1 CS de son de blé), édulcorant à votre goût.

Faire chauffer dans une casserole le lait avec la vanille. Lorsqu’il est chaud ajouter le son d’avoine et l’édulcorant, baisser le feu et mélanger jusqu’à obtention d’une bouillie un peu épaisse. Laisser tiédir et déguster. Cette bouillie n’est pas trés belle visuellement mais elle est délicieuse ! En été faite le porrigde la veille, laisser le gonfler et le remettre au micro onde 1 mn pour le faire épaissir un peu plus et le mettre au frais pour le lendemain : un délice !

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Quelques recettes salées !

Posté par lesdelicesdalice le 23 mai 2009

TARTE AUX EPINARDS ET CHEVRE

Ingrédients (pour 6 à 8 parts) : une pâte feuilleté, 3 palets congelés  d’épinards en branche, 1/2 boîte de petits chèvre frais, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre et noix de muscade.

Faire préchauffer votre four à 200 °. Etaler la pâte dans un moule à tarte et piquer tout le fond avec une fourchette. Rabattre les bords sur eux mêmes sans les presser. Mettre les épinards congelés au micro ondes 4 mn à 800 watt afin qu’ils décongèlent et sèchent un peu. Fouetter dans un récipient l’oeuf avec la crème fraîche, une pincée de sel, 1 de poivre et 1 de muscade. Y ajouter les petits chèvres et fouetter. Etaler les épinards sur le fond de tarte piquée après les avoir bien égouttés. Rajouter la crème et mettre au four environ 30 à 35 mn à 180°. La tarte doit être bien dorée. Déguster la tiède.

 

TARTE AUX NOIX DE SAINT JACQUES ET CHAMPIGNONS DE PARIS

Ingrédients (pour 6 à 8 parts) : une pâte feuilleté, 250 g de noix de saint jacques congelées, 1 échalote, 1/2 boîte de champignons de Paris, 20 cl de crème fraîche liquide, 1 oeuf, 1/2 verre de vin blanc sec, 1/2 verre de cognac, 1 cc de ciboulette, 10 g de beurre, 1cc d’huile, sel et poivre.

Préchauffer le four à 180 °. Etaler la pâte dans un moule à tarte, rabattre les bords et piquer le fond. Faire décongeler au micro onde les noix de st Jacques et égoutter les champignons. Hacher l’échalote. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feux doux et rajouter l’huile pour qu’il ne brûle pas. Faire revenir l’échalote, puis rajouter les st jacques coupées en deux dans leur épaisseur, 2 à 3 minutes de chaque côté. Rajouter le vinc blanc et les champignons. Lorque le vin blanc est presque évaporé, rajouter le cognac et faire flamber. Eteigner le feu, rajouter la ciboulette, le sel et le poivre, la crème et l’oeuf battu ensemble. Remuer bien le tout avant de mettre sur le fond de tarte et enfourner 25 à 30 mn à 180 °.

 

ROULES DE SAUMON FUME (à la mode Dukan)

Ingrédients: 1 tranche de saumon fumé, 1 carré frais 0% ail et fines herbes (ou 1 petit suisse 0% + 1/2 cc d’ail en poudre + 1/2 cc de persil + 1/2 cc de ciboulette + sel et poivre)

Etaler le carré frais (ou le mélange petit suisse-aromates) sur la tranche de saumon fumé avant de la rouler sur elle-même. Manger le roulé tel quel en guise d’entrée. (Vous pouver faire plusieurs roulés et les mettre au frais enroulés dans un film plastique avant de les découper en tronçon d’1 cm d’épaisseur pour les servir en apéritif)

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Et voici les premières recettes !

Posté par lesdelicesdalice le 22 mai 2009

CHARLOTTE AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients : pour deux petits moules à charlotte.

- BISCUIT: 2 oeufs, 1 cs de maïzena, 2cs d’édulcorant poudre, 1 cc de cacao sans sucre, 1 petit suisse.

- MOUSSE: 3 feuilles de gélatine, 2 blancs d’oeufs, 400 gr de fromage blanc 0%, édulcorant ( à votre goût), 2cc de cacao non sucré.

- GELEE: 150 ml de lait écrémé, 1 cc de cacao, 1 cs d’édulcorant, 2 feuilles de gélatine.

Tout d’abord faire le biscuit : Battre les blancs d’oeuf en neige. Mélanger directement dans un petit moule à cake les jaunes d’oeufs, maïzena, édulcorant, cacao et petit suisse avant de rajouter les blancs montés en neige. Recouvrir d’un film plastique et faire cuire 5 mn au micro-onde puissance maximale. une fois cuit retirer le film et laisser refroidir.

Puis la mousse : Mettre la gélatine à tremper dans l’eau froide 5 mn et la réserver. Battre les blancs d’oeufs en neige. Fouetter dans un récipient, le fromage avec le cacao et l’édulcorant. Ajouter les blancs montés en neige. Faire chauffer 3cs d’eau avant d’y mélanger la gélatine égouttée. Ajouter cette gélatine liquide au mélange chocolaté.

Découper le biscuit en petite rectangle (comme des cuillers à charlotte) Tapisser le fond et les côtés de vos 2 petits moules à charlotte. Et compléter de la mousse chocolatée (ecouvrir de biscuit s’il en reste).

Enfin réaliser la gelée : Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide. Faire chauffer le lait mélanger au chocolat et à l’édulcorant. Y ajouter la gélatine égouttée et bien mélanger. Faire couler ce mélange entre le biscuit et le moule à charlotte, cela doit tapisser le fond et les côtés (c’est ce qui va faire tenir la charlotte). Filmer chaque moule et mettre au frais plusieurs heures avant de retourner sur une assiette et de déguster.

NB: Désolé, je n’ai pas pris de photo mais en plus d’être jolies, elles étaient délicieuses.

 

CREME AU CHOCOLAT (à la mode Dukan)

Ingrédients (pour 6 petites coupelles) : 1 l de lait écrémé, 3 cs d’édulcorant, 2 cs de cacao sans sucre, 3cs de maïzena.

Réserver un verre de lait et mettre le reste à chaufer dans une casserole. Fouetter le sucre, la maïzena, le cacao et le verre de lait froid. Quand le lait commence à frémir rajouter le mélange et remuer jusqu’à épaississement du lait. Mettre dans des petits moules individuels et placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (le faire le soir pour le lendemain). Vous obtiendrer une délicieuse crème style « danette ».

NB : Faites une chantilly Dunkan que vous mettrez dessus et vous obtiendrez un chocolat liégeois.

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Bonjour tout le monde et bienvenue !

Posté par lesdelicesdalice le 22 mai 2009

Bienvenue sur Les délices d’Alice et son régime « Dukan » !

Je me prénomme Corinne et non Alice mais je trouvais que les délices d’alice sonnait mieux à l’oreille. Soit…

J’ai essayé de mettre dans ce blog un peu de ma vie, quelques recettes gourmandes, sucrées et salées mais aussi légères et raffinées. Ainsi les gourmands et les amateurs de cuisine comme moi, pourront en profiter.

En ce moment c’est régime Dukan au programme ; par conséquence ce site ne manquera pas de recettes que j’ai transformées à la mode Dukan. J’ai fait des essaie et je n’ai gardé que les meilleures afin que vous puissiez vous aussi en profiter.

Les ingrédients tolérés sont écrits en rouge, n’oubliez pas d’en tenir compte. Pas plus de deux par jour !

J’espère que vous trouverez quelques recettes à votre goût, que vous les essayerez et les apprécierez. Il y en a pour tous…

N’hésitez pas à laisser vos commentaires ou posez des questions.

Merci de respecter les recettes et si vous deviez les citer, n’oubliez pas de citer également leur auteur ou leur site de provenance.

Bonne visite…

Actuellement en attente d’un heureux évènement prévu pour la mi-avril, vous pourrez trouver des menus type pour une bonne alimentation durant la grossesse.

Ca y est mon petit bout est arrivé le 16 avril comme prévu : un beau petit garçon de 51 cm pour 3kg350.

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